宜宾燃面为什么叫燃面

燃面和热干面有区别,首先地区不同燃面是四川宜宾最具特色的传统小吃之一,热干面是湖北武汉最出名的小吃之一,其次面的处理不同,燃面在面条的处理上是在沸水中煮至面条刚八分熟的时候,就捞出甩干,加上辣椒油就完成了:而热干面在面条的料理上是事先把面条煮熟,然后再过冷河,晾凉,接着重新烫热,过油后才完成的. 传统的宜宾素燃面配料有米芽菜.小磨麻油.鲜板化油.八角.山奈.芝麻.花生.核桃.金条辣椒.上等花椒.香葱.豌豆尖或菠菜叶,燃面分为素燃面和荤燃面,素燃面就是用传统的配料拌着吃,荤燃面就是在素燃面的基础上

宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一.原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面.燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜.小磨麻油.鲜板化油.八角.山奈.芝麻.花生.核桃.金条辣椒.上等花椒.味精以及香葱.豌豆尖或菠菜叶等作为辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成.因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面.燃汤面等等.古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴.

四川宜宾.宜宾燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一.原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面.

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