发面包子蒸出来为何成死面

1.先用温水和面,然后静置醒发2-3小时左右.面团的体积变成2倍大,扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可. 2.等包子包好后,不要着急上蒸锅.放在外面静置,进行二次醒发,大概10分钟左右.然后冷水入锅开始蒸. 3.包子蒸熟关火后,继续焖5分钟,让锅内蒸汽压力缓慢恢复正常,包子便不会变小回缩.

晚上发面早上蒸包子是可以的,但是建议最好是放到冰箱里面进行发酵工作,这样经过一晚上的时间,就算是在低温的情况下也能发酵成功,且还不容易出现变质的情况,要是在常温下发酵的话,那么多半会导致发酵过度,面团发酸. 可以晚上发面早上蒸包子吗 包子大家都很熟悉,它是我们日常生活中比较常见的一种食物,很多人都吃过,特别是在早餐的时候,搭配上一杯豆浆或者是牛奶,味道更是不错,不过要是自己动手制作包子的话,还是有一定讲究的,所以我们一定要注意. 制作包子,非常重要的一个步骤就是发面,发面时间比较长,有的人不想时

山麻楂学名山苜楂,是一种多年生草本植物,山麻楂具有清热解毒,清热利水的功效,所以适合夏天吃. 材料主料:面粉.山麻楂.猪肉粉条.韭菜: 材料辅料:猪油.盐.鸡精.味极鲜.酵母.温水.海米: 步骤: 1.酵母一勺,用温水化开加入面粉中和成一块面团: 2把面团放温暖处发酵: 3肉切丁,海米泡好,粉条泡软切丁: 4山麻楂解冻,用水泡一会,中间换几次水,去其涩味: 5泡好的山麻楂切碎: 6.韭菜切丁,将以上原料加油,盐,鸡精,味极鲜拌好: 7.面粉发至二倍大: 8.把面团分割成小份,擀成椭圆形: 9.取

1.蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好. 2.将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型.如果水一次加太多,发酵后简直不成型. 3.发酵,这个发酵要进行两次.将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了.此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了.

发面包子完全可以生冻,如同速冻水饺一样,只要把每个包子平放在盘子或帘子上,每个包子不能挨在一起,需要有一定间隔,再放入冰箱冷冻室,别被其他东西挤到.只能铺一层.如果冻到相当硬时,把它们再放入袋中,密封好,可节省空间,又不会变质或干燥等.在冻的条件下,它不容易变质,所以放几个月没事. 但是,因为包子馅含水分,所以冻时可以会导致体积增大,进而裂纹了.那么馅有可能工蒸时会冒出来的.但不是每个包子都裂纹的.

包子蒸好后皮很硬的原因: 面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例:发面温度不够,这时可以提高发面温度:醒发时间短,这时可以延长醒发时间. 注意事项: 和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软:超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功:包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬:蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅.

1.面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了.发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 2.面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉.如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果筋力过高,可适当添加低筋粉. 3.面皮太大,馅太少:包子蒸出来是塌的有可能面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷:再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要

1.原料问题:包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对,面粉的白度是决定包子白度的最主要因素,面粉加工精度越高,面粉越白,色素含量越低.一般来说,面粉粒度越粗,麸星越大,颜色越黄:面粉粒度越细,麸星越小,面粉越白,亮度越高.所以做包子,使用面粉时,尽量使用加工精度相对较高的面粉,不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子. 2.醒发时间过长:发面的时候如果醒发时间过长蒸出来的包子也会出现发黄的情况,另外醒发湿度应该控制在60%-75%之间,如果醒发湿度过大,空气中的氧气就会和包子表面结合,形成氧化层,这样蒸

主料:面粉1000克.酵母10克: 步骤: 1.把面粉,酵母,泡打粉,白糖倒入盆中搅拌均匀: 2.加入温水同时把面粉和匀: 3.最后把面揉成团: 4.静止面团1到2个小时左右: 5.静止过程中面团会渐渐变大,发酵后的面揉成条状,切均匀,搓圆,擀皮,包馅,做成包子,再将包子蒸好即可.