中餐宴会的服务程序

中餐摆台技巧:按台子的大小,摆十人台或者八人台,骨碟.茶杯和垫.筷子和筷子架.小汤勺.小酒杯.红酒杯.啤酒杯等,口布放在骨碟下方. 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌.中餐宴会摆台须根据宴会的性质.形式.主办单位的具体要求.参加宴会的人数.面积等来制定方案.中餐宴会多采用圆台,其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置.一般有圆形.正方形等,总的要求是左右对称,出入方便.确定台型后,要按就餐人数安排座椅.主人的座位应

并没有不能上六菜一汤这种说法,而且主菜道数通常是四.六.八.等偶数,因为,中国人认为偶数是吉利的.在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道. 餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪.中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范.宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访:为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一

1.正式的全套餐点上菜顺序是:前菜和汤:鱼:水果:肉类:乳酪:甜点和咖啡:水果,还有餐前酒和餐酒.没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼.点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤. 2.一主六配--西餐点菜法,西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同.以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富.而西餐虽然看着有6.7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种.

基本内容: 饭店或餐厅将到中餐厅用餐的散客服务称为中餐零点服务. 中餐零点服务的特点: 客人多而杂,人数不固定,口味需求不一,用餐时间交错,致使餐厅接待量不均衡,服务工作量大,营业时间长.餐厅服务员服务时,要突出热情,周到,细致,体贴,且做到迅速.快捷而不紊乱. 服务程序: 餐前准备工作: 1.准备菜单,了解当日清单,特别推荐等: 2.配备餐具.服务用品: 3.配备酒水饮料. 餐中服务工作: 1.宾客进餐厅,主动问候,拉椅让座: 2.问菜,点菜.点菜时先凉菜后热菜,主食,再点酒水饮料: 3.上菜

1.筷子:中餐最主要的餐具就是筷子,筷子必须成双使用. 2.勺子:勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,但是尽量不要单独使用勺子去取菜,可以用筷子作为辅助. 3.碗:碗可以用来盛饭.盛汤,进餐时,可以手捧饭碗就餐.拿碗时,用左手的四个手指支撑碗的底部,拇指放在碗端.吃饭时,饭碗的高度大致和下巴保持一致. 4.盘子:稍小点的盘子叫碟子,主要用于盛放食物,使用方面和碗大致相同.用餐时,盘子在餐桌上一般要求保持原位,且不要堆在一起. 5.汤盅:汤盅是用来盛放汤类食物的. 6.水杯:中餐的水杯主要用于盛放清水

1.减肥中餐可以吃牛肉饺子,但要注意适量. 2.因为牛肉多是瘦肉,牛肉不宜常吃,一周一次为宜.适用量每餐80克.牛肉是高蛋白食物,营养丰富,也不易使人变胖,很适合用来女性减肥食材. 3.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜. 4.中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品.中医认为:牛肉有补中益气.滋养脾胃.强健筋骨.化痰息风.止渴止涎的功能.适用于中气下陷.气短体虚,筋骨酸软和

中餐前血糖正常值是3.6~7.8mmol/L之间,中餐前血糖也就是空腹的血糖.血糖受饮食的影响是非常大的,尤其是孕妇在怀孕期间要控制糖分的摄入,可以多吃富含蛋白质和维生素丰富的食物.

考中餐厨师证需要网上申请再去当地的劳动保障部门考试.厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书,也是一个厨师求职.任职.开业的资格凭证.厨师证共分初级.中级.高级.技师.高级技师五个等级.职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发.职业资格证书是劳动者求职.任职.创业的资格凭证,是用人单位招聘.录用劳动者的主要依据,也是境外就业.对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件.

冷宴会也称为冷餐会,即冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐. 冷食广泛定义为不需要加热即可食用的.或者已经加热但经过冷却且没有热度的食物.如:凉皮.凉面等.