做红烧鱼为什么要放酒

醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用.因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味,一般要根据鱼的大小放醋,一斤鱼大概放5克醋. 做红烧鱼放醋的作用: 1.醋可以除去鱼的腥味.增加香味.因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用,并促使其挥发跑掉. 2.醋有杀菌的作用,因此可延缓鱼肉腐败变质的时间. 3.烧鱼时,酷可使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙,磷等矿物质,增加人体对钙.磷的吸收利用. 4.醋是调味佳品之一.其味酸微甜,带有香气.当人们在餐桌上闻到或吃到醋香浓郁的鱼肉时,消化液常常会很自然地分泌出来.

做钓鱼窝酒的方法是取糯米约2.3斤清水泡20小时,沥干余水上锅蒸熟,另取一饭碗将甜酒曲,用多半碗凉白开水混匀,加盖后用塑料膜(袋)加橡皮筋将容器口密封.正常2-3天甜酒就发酵好了. 正常发酵好的甜酒打开酒香扑鼻,汤汁蜜甜.如果发酸.苦味表明有杂菌没做好(当钓鱼窝饵好用,如继续发酵更好).发酵温度过低.过高根霉菌受抑制或死亡不利于发酵.

一般鲤鱼做红烧鱼最好吃. 材料:鲤鱼一条.熟鸡肉适量.鲜蘑菇适量.笋子适量.老姜适量.蒜适量.酱油适量.淀粉适量.料酒适量.香油适量.盐少许.味精适量. 做法: 1.鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净,抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒,腌制半小时备用; 2.熟鸡肉切薄片,鲜蘑菇切片,笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟捞出备用; 3.锅中放油,烧至七成热,下入鱼炸呈微黄色捞出待用; 4.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味,再倒入鸡肉片.笋片.蘑菇片改中火炒半分

红烧鱼块可以和芹菜一起做,做法如下: 1.准备好食材辣椒.花椒.老姜.蒜.榨菜.泡椒.泡姜.盐.芹菜和鱼: 2.把鱼洗净用生粉加盐和酒腌一段时间,然后放油锅炸成金黄色: 3.另起锅倒油煎调料,向锅里加入干辣椒.花椒.老姜.蒜.榨菜.泡椒和泡姜,炒香之后加一点水,放盐和糖的调味即可.

可以做的.做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器.铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时.24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味.米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.

做咸鸡蛋用白酒是为了能够更好的吸收盐,因为白酒的渗透力强,鸡蛋的外面有一层膜, 做咸鸡蛋的时候先把鸡蛋用清水洗净,然后粘上白酒在滚上精盐,利用酒的渗透力把盐带入蛋内,这样腌制咸蛋的周期减小.并且放白酒是咸鸡蛋多出油的关键,因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来.

1.主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净). 2.辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟). 3.调料:葱半两,切段.老姜一小块,切片.蒜两瓣,切片.酱油两大匙.淀粉一大匙,用水兑成芡汁.料酒一大匙.香油一匙.盐.鸡精适量. 4.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五.六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上. 5.锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用. 6.锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片.蒜片.葱段炒出香味. 7.再倒

自己制作红葡萄酒的时候,不需要添加白酒.加了白酒菌种和酶都死了,根本不能发酵. 加白糖就行,目的是让菌种在缺氧条件呼吸消化产酒精,其实真正的酒庄酿酒是什么都不加的,靠葡萄里面本身的糖类来供给.在家自己酿的话加点白糖也无妨.

糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉.再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中.而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温.数日后,若缸中间的小谭已积满酒浆,即可将凉开水倒入缸中,以淹没饭料为准,再封好缸盖捂实.一周后开盖,放入蒸桶进行蒸馏,如此二蒸二酿后,酒便酿成了.冬酒是全州东山瑶族乡等瑶族同胞的礼酒,家常酒,瑶胞常以冬酒代茶.每逢客人登门,主人便以冬酒作为见面礼款待.客人如愉快地把酒喝下,就表示对主人地尊重,就会得到主人的盛情款