正宗潮汕砂锅粥的配料

潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥:潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料:在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎:泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥,鲍鱼肉碎粥,什会泡粥等,通常用料在两种以上:粥如其名,用砂锅,生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成:经典的粥品有砂锅生鱼粥,砂锅海虾粥,砂锅膏蟹粥等.

潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香.是专用砂锅煮出来的咸香粥.粥是主料,配料一般有河.禽类.蛇.蛙.龟等.此粥是1990年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺. 种类有虾蟹粥,虾仁粥,鲜虾粥,牛肉粿条,排骨粥海鲜粥.

地道的潮汕砂锅粥,没有香料的概念,而是汤底.汤底一般使用猪头骨+鸡汤,大锅熬成,然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米,然后再褒制过程中,根据不同的选料,选择不同的下锅时间,最后根据不同的选料,配以各种调味的佐料,比较常用的比如沙姜粉,南姜末,剔脯,盐,胡椒,芫荽,芹菜等.

产自东北黑龙江五常 ,是稻花香粥米, 专门煮粥用的米 ,非常适合小孩子吃, 香甜软糯. 易消化 .以下为砂锅粥简介: 潮州砂锅粥,看似简单,细节处却颇讲究,煲要选砂锅,煲时要现点现煲,广式粥通常是早早熬起粥底的,煲时要不断搅拌,以免米粘锅底.师傅在做粥的时候,用生米不断搅拌再加入羔蟹,粥的特点为不加味精,20 多种天然调味料.珍珠米.不含味精高汤熬成的粥底.煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味.

原料: 黄鳝.姜.胡椒粉.盐.葱花.香菜.香油: 做法: 1.将黄鳝片开,切成片,黄鳝有些粘稠,可以用粗盐搓洗: 2. 砂锅煮粥,粥到六成熟时,放入切好的鳝鱼片.姜末: 3. 煮粥时要注意不断搅动: 4. 煮好之后放少许盐,倒入芝麻油,放进葱花.香菜.胡椒粉. 鳝鱼砂锅粥的食用功效: 黄鳝性温.味甘,入肝.脾.肾经:具有补中益气.养血固脱.温阳益脾.强精止血.滋补肝肾.祛风通络等功效:

砂锅粥汤底是姜丝.橄榄油.清料酒.盐.高汤精或者味精少许调制而成.做法如下: 准备食材:大米.大闸蟹.姜丝.橄榄油.清料酒.盐.高汤精或者味精少许.把米洗净,放在砂锅里面,用热水煮,水要放足,小火煮半个小时左右.把姜丝.拆碎的蟹放进锅里面.放一勺橄榄油,放少许清料酒,小火煮半个小时,放小勺盐.加点儿高汤精或者味精即可.

杭州以下地方有砂锅粥吃: 1.潮中人潮州菜店,地址:西湖区古墩路368号: 2.岳腾香砂锅粥,地址:余杭区学林街高沙社区109号: 3.岱石香海鲜砂锅粥,地址:滨江区滨和路1194号中嬴国际商务大厦1层: 4.佳友记潮汕海鲜砂锅粥,地址:萧山区永久路559号: 5.岱石香海鲜砂锅粥,地址:江干区婺江路388号: 6.陈记潮汕海鲜砂锅粥,地址:萧山区北干街道金城路458号: 7.名禾小厨,地址:上城区浣纱路102号: 8.好粥道砂锅粥,地址:江干区九堡家苑一区七排5号: 9.潮汕海鲜砂锅粥,地址:

1.如轩砂锅粥.广州一家老字号餐厅,开了很多家分店,砂锅粥可以分潮式粥底或广式粥底,潮式粥底粒粒分明,广式粥底更加浓稠一点.粥的分量很大,一般要3-4个人才能吃完,火候很足,入口绵密,久久留香,地址在广州大道南823号名凯假日酒店首层. 2.潮兴砂锅粥.这里采用的海鲜,像元贝.膏蟹.沙虾等全都是新鲜的,再加上香菇.田鸡等配料,一口下去就是鲜.满满的料一锅粥,3个人都吃不完,地址在东堤二马路2号. 3.太艮堡毋米粥.毋米粥来自顺德,是以顺德粥水为锅底,可以按照自己的喜好加鸡肉.

砂锅粥要煮20分钟才能吃,同时砂锅粥含有非常的高的营养,对于一些经常熬夜的年轻人有着非常好的作用,能够起到一个很好的弥补效果,增强免疫力. 砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具.传统砂锅是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点.依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡.砂锅豆腐.砂锅鱼头等.