榴莲为什么臭

榴莲闻起来不臭则说明这个果实还不成熟,可以放一段时间再吃.不成熟的榴莲不仅不臭,而且口感很淡.一般内地榴莲之所以会臭,是因为从产地采摘的时候是半生的,然后运输途中捂熟,这是果品运输的常见现象.

榴莲那么臭的原因就是因为包含可挥发性硫化物,常被描述为腐臭味.洋葱味.臭鸡蛋味.硫磺味等.研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因,这些基因在榴莲成熟时高度活跃,令榴莲果实散发出浓烈气味.

榴莲是臭的.榴莲的果肉以含硫化合物为主,比如二烯丙基三硫醚.二烯丙基二硫醚.二烯丙基四硫醚等.这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,所以,让榴莲散发出刺鼻的味道.而榴莲内外果皮中,都以酯类化合物为主,这些酯类化合物,让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道.榴莲除了有浓烈的果味,还有强烈的洋葱味.因为榴莲种含有棕榈酸.棕榈酸甲酯. 油酸乙酯等有机化合物,它们让榴莲变得很独特,气味有穿透力,能在几米开外就闻到.

1.看榴莲的颜色:大家在购买榴莲时要选择那种外表为黄色的榴莲去购买,这种榴莲最新鲜,不要购买那些青绿色或者深褐色的榴莲,青绿色的榴莲多是没有成熟的,而深褐色的榴莲则是已成熟过的榴莲,吃起来一点也没有新鲜的感觉. 2.看榴莲的果肉:想知道榴莲是否新鲜,可以看榴莲果肉的颜色,自然成熟的榴莲会有一些细细的裂纹,从那里能看到里面黄色的果肉,这样的榴莲就比较新鲜,而且那些果肉发黑,或者成为深褐色的榴莲是不新鲜的,大家不要购买. 3.闻榴莲的气味:榴莲有一种"臭"味是大家都知道的事情,但是自然成熟

榴莲是臭的.榴莲的果肉以含硫化合物为主,比如二烯丙基三硫醚.二烯丙基二硫醚.二烯丙基四硫醚等.这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,所以,让榴莲散发出刺鼻的味道.而榴莲内外果皮中,都以酯类化合物为主,这些酯类化合物,让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道.榴莲除了有浓烈的果味,还有强烈的洋葱味.因为榴莲种含有棕榈酸.棕榈酸甲酯. 油酸乙酯等有机化合物,它们让榴莲变得很独特,气味有穿透力,能在几米开外就闻到.

判断榴莲新鲜不新鲜的方法: 1:看榴莲的颜色 外表为黄色的榴莲是新鲜的榴莲,外表为青色或深褐色的榴莲是不新鲜的榴莲. 2:看榴莲的果肉看榴莲果肉的颜色,自然成熟的榴莲会有一些细细的裂纹,里面有黄色的果肉,这是新鲜的,那些果肉发黑,或者成为深褐色的榴莲是不新鲜的 3:闻榴莲的气味榴莲有一种"臭"味,但是自然成熟的榴莲虽臭,却不刺鼻,不新鲜或者快要变质的榴莲会散发出刺鼻的气味,有些类似于酒精的味道,有这种气味存在,就说明榴莲已经不新鲜,

一斤大约能出0.2到0.4斤果肉,所以5到6斤的榴莲能挖出1.5到1.8斤的果肉. 榴莲在泰国最负有盛名,被誉为水果之王,它气味浓烈.爱之者赞其香,厌之者怨其臭,因而,旅馆.火车.飞机和公共场所是不准带进的. 泰国人特别喜爱榴莲,常常被它的特异香味所吸引,泰国流行典纱笼,买榴莲,榴莲红,衣箱空以及当了老婆吃榴莲谚语,说明泰国人喜爱榴莲的程度. 中国文学家郁达夫在<南洋游记>中写道榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃.

榴莲有人闻臭,有人闻香的原因:不同的味道由空气中的各种气味分子.不同浓度组成,鼻子内壁有很多化学感受器:气味分子像一把"钥匙",唤醒不同的神经细胞,让人闻到:而同一种气味,感受器不同,感知也就不同. 榴莲的刺鼻味道,让很多人无法忍受,但专家表示,这股刺激的味道对人体有好处.刺鼻的气味可以激活人体免疫功能,具有活血化瘀的功能.不过榴莲并非适合所有人,肾功能不好的人和糖尿病人就不太适合

榴莲是驰名的优质佳果,产自东南亚诸国.榴莲,属木棉科常绿乔木,树高15-20米.叶片长园,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,吃起来有雪糕的口感.榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素等,营养相当丰富. 榴莲闻起来是臭的是因为榴莲的果肉以含硫化合物为主,这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,而在人体的排泄物中,也含有大量的"含硫化合物",所以大多数人一闻到榴莲,都会觉得它其臭无比.