怎么样使包子蒸出来不塌

1.面发过头:包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长,或者酵母放多了.发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了. 2.面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉.如果筋力不够,可适当添加高筋粉;如果筋力过高,可适当添加低筋粉. 3.面皮太大,馅太少:包子蒸出来是塌的有可能面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷:再者就是包子蒸好后马上开盖,因为包子瞬间从热到冷,会收缩,要

包子蒸好后会塌的原因: 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷..火太大蒸过头也会塌陷,而且会伴随表面皱皮,如果没皱皮,基本排除这一项.发酵时间太长,或者酵母放多.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩.蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.

1.锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉.待水烧开后再开始放入包子开始蒸. 2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可. 3.蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连. 4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸. 5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋,可以保存更长时间水开后开始蒸包子 6.根据包子的大小和火候,大概蒸个5-15分钟即可. 而速冻生包子只需要一次加热即可使用,因此在口感上有了比较大的提升. 烹调时用水宜少不宜多.

可以把包子蒸的松软的技巧如下: 1.用温水发酵 酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解,太烫的水会使酵母失去活性. 2.加入白糖助发酵 在酵母水中加入白糖,用量与酵母粉相同,白糖可以有效激活酵母的活性,缩短发酵时间. 3..面粉的选择 蒸包子一般选用中筋面粉,一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉. 4.面团要软硬适中 和面时的用水量为面粉量的55%-60%,面团成型后再加入1勺油揉匀,这样可以增加面团的韧性,使蒸好的包子表皮更加光滑. 5.发酵要到位 检验面团发酵好的标准有两个:一是看面团的体积,发酵

1.原料问题:包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对,面粉的白度是决定包子白度的最主要因素,面粉加工精度越高,面粉越白,色素含量越低.一般来说,面粉粒度越粗,麸星越大,颜色越黄:面粉粒度越细,麸星越小,面粉越白,亮度越高.所以做包子,使用面粉时,尽量使用加工精度相对较高的面粉,不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子. 2.醒发时间过长:发面的时候如果醒发时间过长蒸出来的包子也会出现发黄的情况,另外醒发湿度应该控制在60%-75%之间,如果醒发湿度过大,空气中的氧气就会和包子表面结合,形成氧化层,这样蒸

使包子变白的方法: 1.加量酵母粉: 2.多用自发粉,少放泡打粉 : 3.揉好的小面团需醒5分钟左右,干皮时不应沾过多的面粉 : 4.包子包好后需醒3分钟左右,冷水上锅,大火蒸.

包子蒸熟后低烂原因如下: 1.包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发,以消除压皮时将面压死的弊端. 2.在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了.

1.韭菜鸡蛋包子蒸8分钟就好了. 2.做法:面粉,酵母,白糖用37度温水和好,加白糖面团会发的更煊软,20分钟就醒的很好了. 3.韭菜洗净切好,鸡蛋炒熟,把所有调料放入,调匀. 4.醒好的面团揉面排气,做成大小均匀的剂子,擀包子皮. 5.开始包包子. 6.包好一会醒10分钟就可以了,这个根据温度的高低. 7.包子醒好上锅,开锅以后大火8分钟后关火,2分钟以后包子就可以出锅了. 8.韭菜翠绿,面皮煊软,趁热更好吃.

1.包子蒸的时间,要根据包子的大小来决定,一个蒸笼里通常可以放7.8个包子,蒸大约20分钟左右就可以了. 2.如果包子和平时吃的小笼包一样大小的,那蒸15分钟就可以做好. 3.猪肉包子里面的馅都是猪肉,猪肉馅包子比蔬菜馅包子蒸的时间要更长一些,要多蒸5分钟.一般素馅的包子蒸15分钟,肉馅的包子蒸20分钟左右就可以了. 包子最好是现做现吃,如果做的包子太多了吃不完的话,可以放在冰箱中保存.