凉米线的酸汤怎么做

材料:米线适量.肉末适量.酸腌菜适量.食用油适量.盐适量.葱适量.姜适量.蒜适量.酱油适量.味精适量. 制作步骤: 1.姜.蒜切片,葱切段备用,炒锅上火,放入姜.蒜炒出香味: 2.放入肉末.酸腌菜翻炒,倒入一大碗水烧沸: 3.调入盐.酱油.味精,加在碗里的米线中,撒上葱花即可食用.

在东北做酸菜是不用酸汤的,每家每年冬天都做很多,放到第二年春天都能吃不坏.下面介绍一下没有酸汤的做法. 材料:白菜.容器 1.准备容器:塑料桶.坛子.缸.瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2.把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3.加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝.放置在10至20度之处20天以上,温度越高发酵时间越短.

酸汤点卤的方法: 1．把做豆腐的黄浆放入容器中,在15摄氏度环境中存放3日,进行发酵,即成酸汤: 2．将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆,并用勺子轻轻搅匀: 3．豆腐花凝结15分钟,把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里: 4．盛满后,用包布将豆腐花包好,盖上木板,挤压10至20分钟,即成豆腐.

酸汤按以下方法做好喝,步骤如下: 1.选料:用当地杉木做成的敞口大木桶或者选用瓷器厂生产的瓷坛. 2.主料:大米,当地产的各种籼米,粳米和糯米,野生西红柿 3.用水:用山泉水,生熟均可. 4.密封:酸汤预制好放入木桶后,可以不用密闭封存隔绝空气,但必须用新鲜树叶.纱布.木板等盖住,以防混入杂物.杂菌而酸败变质. 5.放置:初制时应置于火塘边,让活性酶处于最佳生长状态,快速成酸.泡坛宜置于干燥.阴凉.通风.易取用的地方,并保持清洁卫生. 6.用盐:选用咸度好.色洁白.颗粒细.杂质少的自贡井精盐为宜

1.米粉.酸汤.卤牛肉.卤牛肚,小葱.香菜.脆哨.酸菜. 2.米粉置于漏勺,于滚水中汆烫数秒,迅速抖干水分,倒进碗里.看这米粉质地,锃光瓦亮哇! 3.需拿捏好汆烫时间,太久口感会变绵软,不够滑爽哦.准备配料,尽量把葱花切得细碎些,更容易散发葱香味儿哟!会把你香哭的~哦.码放配料,把卤牛肉.卤牛肚.脆哨.酸菜整齐码放在米粉上面,点洒几撮葱花与薄荷,这样一碗整装待发的米粉就准备好. 4.淋酸汤,最重要的一步!淋酸汤!手法必须如蜻蜓点水,不落痕迹,尽量做到雨露均沾!方不失一碗好粉.

配料:西红柿.白酒.盐.米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的. 做法如下: 1.将西红柿洗净.擦干,放入白酒中洗过: 2.放入坛中,一层西红柿一层盐: 3.一层层的放到坛满,密封待西红柿发酵好后备用: 4.注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀: 5.用时将西红柿过油加入米汤.佐料,老式酸汤制作完毕.

食材:虾皮.香菜.葱花.紫菜.酱油.油泼辣子. 做法: 1.倒入酱油少许,香醋根据个人喜好来添加. 2.油泼辣子一勺,也可用炒香的白芝麻,加少许香油.味精.盐来代替. 3.饺子煮开后,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制完成.

主料:肉丸子1碗. 辅料:醋适量.盐适量.香菜少许.胡椒粉适量.香油适量. 肉丸子酸汤的做法: 1.炸好的肉丸子一碗,备用. 2.香菜洗净切小段,备用. 3.锅中接水,盖上锅盖烧开. 4.水开后下入肉丸子,再度烧开,加入醋. 5.加入少许盐.香油调味. 6.加入切好的香菜碎和适量胡椒粉即可.

1.面粉用冷水和成面团静置备用. 2.韭菜洗净切碎. 3.鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀 4.面团揉均匀搓条切小剂子,擀成圆皮. 5.包入馅料边缘封口捏紧. 6.然后翻转对折捏紧,成为元宝饺子生坯. 7.依次全部包好. 8.取一个小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,3克油辣子,盐,鸡精,葱花,虾皮,紫菜,香油各少许. 9.饺子入锅煮熟. 10.把饺子连汤一起盛入碗中,即可食用.