酱板鸭怎么做好吃

鸭子这种家禽是很多人都喜欢,因为它脂肪不多,肉多,蛋白质含量高.在鸭子的各种吃法中有一种是将鸭子风干之后再烹饪食用的,这就有一些像风干肉一样了,那这种风干鸭子怎么做好吃呢,是否和风干肉相同呢. 将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干: 锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜: 然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒: 加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞: 待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅. 鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易

主料:鸭肉. 调料:食盐.冰糖.姜末.八角.花椒.桂皮.干辣椒.老抽.甜面酱.蜂蜜.香叶.陈皮.肉豆蔻.甘草.丁香.茴香籽.芝麻油. 酱板鸭的做法: 将鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚:鸭子完全沥干水后,在其里外抹盐:抹老抽.姜末,然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时:准备好卤制用的香料:将鸭子从冰箱取出后,除去,放入预热190度的烤箱烤20分钟:取出鸭子刷上蜂蜜:将刷好蜂蜜的鸭子放入烤箱中烤10分钟:在锅中放入水烧开,放入准备好的香料.甜面酱

酱鸭按如下做法好吃: 鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管.食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干:将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴.宰杀开口处内各塞入5克拌料,将鸭头扭向胸前夹入右腋下,平整地放入缸内,上面用竹架架住,大石块压实,在0度左右的气温下腌12小时即出缸:将鸭放入缸内,加入酱油以浸入为度,再放上竹架,用大石块压实,在气温0度左右浸24小时将鸭翻身,再过24小时出缸.然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根,两头打结,再用50厘米长的竹子一根,

1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质). 2.小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱.(油以芝麻油最佳,但成本较高:因为用油量较大,一般食用油即可.) 3.最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧.十天后可食用.可保存两三年不坏且味道越久越香.

1.准备食材:干辣椒.盐.味精.酱油.豆瓣酱等. 2.腊板鸭入笼中,大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米,宽3厘米的条,放入沸水中大火汆1分钟,捞出控水. 3.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片,锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节.豆瓣酱.姜末小火煸香. 4.放入莴笋片.腊板鸭条,小火翻炒2分钟,入鲜汤,小火烧5分钟,加盐.味精.酱油.蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可.

1.准备好茄子,豆瓣酱,香菜,五花肉丁,蒜,姜,葱,鸡精,白糖等材料. 2.长茄子去头,用刀切成十厘米的长段. 3.热油,倒入茄子炸,上色后倒出. 4.五花肉丁煸炒后加入豆瓣酱充分炒出酱香味,倒入料酒,盐,白糖等调料. 5.倒入茄子,少勾点生粉芡,翻炒后起锅即可. 茄子的营养丰富,含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.维生素以及钙.磷.铁等多种营养成分.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克.能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性.

铁锅焖面酱汁的做法: 锅内放入胡麻油500克(可用色拉油代替).烧至五成热时,放入呼市老盘酱400克(可用海天黄豆酱来代替).蚝油800克.李锦记排骨酱200克翻炒至出香味.炒香后,放入干姜粉20克.胡椒粉30克.八角粉10克.酱油500克烧开.熬至香味浓郁时即可.完成.

1.先将板鸭切成块状,小葱切成葱花,生姜切成片. 2.将板鸭过水,煮沸5分钟(也可以在高压锅中加入切好的板鸭.生姜.料酒,山泉水,高压7分钟). 3.锅中放入少量色拉油和菜籽油,放入过水的板鸭,生姜片煸炒出香味,加入料酒,少许糖. 4.直接将冬笋倒入锅中. 5.加入适量的水,基本盖住板鸭和冬笋. 6.小火慢炖8分钟(用高压锅上汽10分钟自然出气即可),加少许味精即可出锅. 7.点缀一些葱花即可.

板鸡板鸭做法: 1.板鸭斩成小块. 2.配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒. 3.把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开. 4.锅中放油加热. 5.板鸭下锅煸香出油. 6.板板鸭煸香后加入热水,大火烧煮. 7.盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块. 8.鸭7成熟左右放入莴笋和藕块同烧,放入干辣椒提点辣味,烧熟后即可.