烤鸭如何腌制

用料: 嫩鸭半只.蜂蜜三四勺.白醋少许.生抽少许.苹果半个: 果木烤鸭的腌制步骤: 1.将半只鸭洗干净,挂起来,蜂蜜.生抽.水按照一比一比三的比例兑汁,想要皮脆可以加点白醋,用刷子刷在鸭子皮上,经过30分钟刷1次,刷个3次,然后放在通风处风干一夜: 2.把半个苹果切成块放进去,再在表面刷一层汁,预热烤箱190度,烤30分钟后拿出来翻过来刷蜜汁,再烤30分钟: 3.取出烤鸭,肚子里是苹果,将里面苹果扔掉即可.

烤鸭腌制更入味的方法: 1.先将鸭子氽烫,吊起,沥干水份: 2.将内部腌酱塞入鸭肚子里,两个开口以钢针缝合: 3.制作用生抽.老抽.盐.糖.胡椒粉.料酒.红曲混合而成的外腌酱: 4.刀划鸭身,划几刀,将外腌酱抹在鸭身上,抹好后给鸭按摩一会,反复揉酱,往刀划的口处多放酱: 5.待腌酱干透后,挂炉烤开始烤: 6.烤到八分熟时,在鸭子表皮上一层以蜜糖.白糖.红曲.料酒的混合酱料,再烤熟: 7.最后将底部钢针拔掉,放出肚里的汁液,加南乳.豆瓣酱.生粉.糖.煮熟即可使鸭子十分入味.

原料配方: 原料一:八角,桂皮,山奈,花椒,香叶,良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克. 原料二:葱节150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,鸡肉香粉20克,老汤精50克,骨汤12千克. 制法: 草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生姜拍松,红椒切段.将原料一装入香料袋内扎牢袋口,熬40分钟滤渣备用.将原料二放入卤汤中调匀即可.

1.香辛料配比:砂仁5克,白胡椒8克,花椒4克,小茴香6克,良姜11克,山奈8克,香叶5克,草果12克,白豆蔻6克,白芷15克,肉桂12克,丁香1.5克,八角13克,干辣椒10克,甘草5克,水4公斤: 2.熬制香辛料水:把所有香辛料按照顺序称量准确,用清水清洗干净,放入4千克水中用电磁炉熬制,前期采用大火600火力,待水开5分钟后转小火300火力熬制30分钟即可: 3.浸泡液配比:食盐120克,料酒60克,白糖100克,酵母鲜回味粉或KA6645克,酵母鲜回香粉10克,酵母鲜

1.主料:鸭腿2只.小葱2支.蒜头10克.姜10克.色拉油10克 2.调料:南乳2块.南乳汁2匙.盐2克.酒5克.蜂蜜10克.红烧酱油2匙.五香粉1克. 3.鸭只买鸭腿,因为好操作,要是炉子够大,用整只鸭也行,姜切丝,蒜切碎,小葱切段. 4.把鸭腿清洗好,滤干水分,把调味料(除蜂蜜外),全放在鸭腿上. 5.姜丝,蒜碎,小葱段也与腌料一起放入,把鸭腿全只涂抹均匀. 6.鸭腿放冰箱腌上3小时以上,取出回温. 7.取烤盘,把腌鸭腿的配料放上,并淋点油. 8.把鸭腿连汁一起放在配料上,在鸭腿上涂上油,就

1.配料:酱油,盐,白糖,料酒,桂皮.八角.大葱. 2.鸭头用清水浸泡.洗净,沥干水分. 3.腌制.用酱油,黄酒抹擦鸭子,放置在盆中腌制2小时. 4.放油锅箭一下,让皮酥一点. 5.然后加水,炖一会儿,再放盐,酱油,桂皮,八角,葱,继续小火炖. 6.然后待鸭肉酥,放白糖. 7.继续小火炖个几分钟.

方法如下: 1.熬卤. 配料:清水150克,八角500毫克,桂皮500毫克,香砂500毫克,白芷300毫克,草果200毫克,花椒300毫克,小茴香200毫克,千里香200毫克,白扣200毫克,红椒200毫克,盐100克,冰糖5克,料酒5毫升,啤酒20毫升,味精4克,鸡精2克,蜂蜜300毫克,葱5段,姜4克. 方法: 锅内加入清水150克,先加入八角500毫克,桂皮500毫克,香砂500毫克,白芷300毫克,草果200毫克,花椒300毫克,小茴香200毫克,千里香200毫克,白扣200毫克,红椒2

1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏. 2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净. 3.干荷叶6张用热水泡软切碎. 4.切碎的荷叶与葱段.姜片.花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内. 5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右. 6.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干. 7.将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟.

1.主料:鸭腿适量, 2.辅料:辣烤肉酱适量,蚝油适量,黑胡椒碎适量. 3.香辣烤鸭的做法步骤:准备食材和调料. 4.香辣烤鸭的做法步骤:鸭腿洗净泡去血水控干. 5.香辣烤鸭的做法步骤:大喜大香辣烤肉酱倒入鸭腿上加上黑胡椒碎.蚝油. 6.香辣烤鸭的做法步骤:充分拌匀. 7.香辣烤鸭的做法步骤:蒙上保鲜膜腌制3小时以上(我是晚上腌制,第二天早上做的). 8.香辣烤鸭的做法步骤:将腌制好的鸭腿入烤箱烤制250度10分钟,200度20分钟(时间要根据自家烤箱而定,亲们要注意--),在鸭腿最细的部位最好