牛肉怎么腌制才嫩教你一招

制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉,其口感比一般的牛肉都要嫩,在腌制前可以先拍打按摩几分钟,让肉的结构变松散,然后倒入一些蛋清和淀粉,能锁住牛肉里面的水分,牛肉中的水分只要不流失,肉质就会变得非常嫩. 铁板牛肉怎么腌制才嫩 1.选用牛里脊或者黄牛肉 不同部位的牛肉其口感也不同,一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位,带筋的牛肉口感比较有嚼劲,不合适用来做铁板牛肉.黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻,更适合用来制作铁板牛肉. 2.给牛肉按摩 买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会,用

牛肉腌制嫩滑的方法: 第一步,准备牛肉.把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用: 第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜: 第三步,加水.加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了: 第四步,打全鸡蛋.在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉: 第五步,搅拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味: 第六步,腌制.把调好的牛肉放

涮牛肉要腌制过才嫩,腌制牛肉的方法: 用料:盐.胡椒粉.嫩肉粉.蛋清.糖.蚝油.生粉.豆蔻粉.他拉根香草: 具体方法如下: 1.将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩,但不要斩断: 2.将牛肉片放入容器中,然后加蚝油.糖.胡椒粉.豆蔻粉.他拉根香草.嫩肉粉,将其拌匀,然后加上蛋清.生粉将牛肉不断搅打: 3.这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多,待牛肉把该次的水吸完后再加水: 4.直至牛肉吸满水后在加入盐,然后再加适量的水,充分搅打: 5.放入冷藏中即可,涮牛肉的时候

1.滴上几滴柠檬汁.鸡胸肉想要腌制的嫩一些,可以在鸡胸肉上面滴上几滴柠檬汁,柠檬汁中含有丰富的有机酸,能够令鸡肉纤维断裂,吃起来更嫩. 2.加入一个鸡蛋.腌制鸡胸肉的时候还可以加入一个鸡蛋,能够令鸡胸肉更嫩. 3.生粉.生粉的主要成分其实就是淀粉,主要用于勾芡.上浆.腌制肉类等,腌制肉类时可以使肉类柔软滑嫩,因此鸡胸肉腌制的时候加入生粉可以更嫩.

食材:牛肉,姜丝,玉米淀粉,植物油,香菜,小米椒,大蒜,白酒. 1.准备好的新鲜牛肉,将其清洗干净,并切成小块状装入碗中备用.然后往碗中再加入适量的姜丝,一勺玉米淀粉和一勺的食用油,将其抓拌均匀后,对牛肉进行腌制15分钟. 2.在对牛肉进行腌制时,需要把准备好的香菜清洗干净后切断备用.小米椒则切成辣椒圈备用.大蒜则切成蒜末备用.然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把腌制好的牛肉加入到锅中,用大火对其进行翻炒半分钟,等牛肉被炒至稍微变色时,将其盛出锅中备用.锅中留下少许的底油,

准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状,放盆里备用.在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥,放三勺酱油,放上一勺耗油,提鲜.加一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐.打一个鸡蛋,打散倒入盆里,放少量淀粉.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味.把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时即可.

材料:牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱.酱油.糖.绍酒.黑胡椒.蒜末各适量. 做法如下: 1.牛肉切小块加入酱油.糖.绍酒.黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片. 2.将各种料间隔排列,串入竹签. 3.把烤肉酱.酱油.绍酒.糖.黑胡椒.蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好.

1.牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点.喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了. 2.尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的. 3.生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了. 4.将生姜大蒜洒在牛肉上. 5.加入适量白砂糖调味. 6.加入适量生抽.老抽.啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套. 7

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.