鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒.酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱.姜.蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒; 2.加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅.

1.酸菜炖排骨是东北菜.酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜,融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口.喷香味浓. 2.做法步骤:先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要.过开水烫去血沫.买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿.土豆去皮切大块.粉条用热水泡软.葱姜切沫. 3.在烫排骨的过程中,可准备配料.在小碗中配料酒.花椒粉.盐.鸡精.水,搅拌均匀. 4.烧热油锅,放入葱姜沫爆香.倒入排骨翻炒,加入酱油.花椒粉.翻炒一会儿至排骨5成熟时放入

1.鲶鱼宰杀后洗干净: 2.烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中: 3.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀.捞出洗净上面的白色粘膜.姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段: 4.豆腐沥干水备用: 5.锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香: 6.放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻: 7.鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐,不要动锅,煎一下: 8.倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开: 9.小火烧20分钟后调入盐: 10.大火收汁,出锅前放鸡精提味.

镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系.由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产"小箱"豆腐烹制而成.20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称.因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐.此菜呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜,是雅俗共赏的无锡名菜.

浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系. 浙江是江南的鱼米之乡.浙菜发展到现代,是精品迭出,日臻完善,自成一统,有"有佳肴美点三千种"之盛誉.归纳起来,浙菜有如下几大特征:一是用料广博,配伍严谨.主料注重时令和品种,配料.调料的选择旨在突出主料.增益鲜香.去除腥腻:二是刀工精细,形状别致:三是火候调味,最重适度:四是清鲜嫩爽,滋.味兼得:五是浙菜三支,风韵各具. 浙江菜主要由杭州.宁波.绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱.杭州素有"天堂"之称.杭州菜制作精细,清

1.将小白菜去黄叶洗净,切成段.将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中汆透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分. 2.将花生油入锅烧热,投入葱花.姜末煸香,加入精盐,倒开水.豆腐烧开,撇去浮沫.再放入小白菜,慢炖四五分钟,淋上香油,起锅装碗即可. 3.小白菜炖豆腐具有绿白相衬,清素鲜嫩的特点.豆腐含丰富的植物蛋白,有生津润燥的功效.小白菜清肺止咳,养阴生津,解毒.此菜清肺祛火.

蘑菇炖豆腐可以吃,蘑菇炖豆腐是一道传统的特色名菜.此菜鲜香味美.营养丰富.此菜含有蛋白质.脂肪.糖.钙.磷.铁.锌.铜等营养成分.豆腐味甘.凉,具有宽中和脾,生津润燥,清热解毒的功效.营养较为全面,可满足胚胎成型对各种营养素的需求.

红烧肉炖豆腐泡的做法: 1.准备葱姜蒜切片,两个干红辣椒,八角一个,花椒适量,五花肉切块备用. 2.锅里要热油,然后倒入葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,炒出香味后放入五花肉翻炒,变色后盛出备用. 3.锅里倒入少许油,加热后放入白糖熬成红色. 4.熬成红色之后放入五花肉,和豆腐泡翻炒,放入一勺半盐,十三香少许,酱油一勺,倒入适量的水,大概没过菜就可以,快要出锅前在放点鸡精. 5.汤汁收到剩少许再出锅,红烧肉炖豆腐泡即可食用.

冬至要吃胡葱炖豆腐是一种地方习俗,在冬至隔夜吃胡葱炖豆腐,寓意着一年来一清二白做人,大味必淡.民间还有一种说法,如果不吃胡葱笃豆腐,就会"有则吃,吃一夜,呒没吃,冻一夜"之说,但更多的人是抱有"若要富,冬至隔夜要吃胡葱炖豆腐"的求富裕信念.