鱼汤的做法用开水还是冷水

炖鱼汤用开水 用料:鲫鱼1条.豆腐1块.生姜2块.葱1根.蒜叶少许.食用油适量.料酒适量.盐适量.白胡椒粉少许.干淀粉. 做法: 1.准备好所有食材,准备好所用调味品,先将豆腐放淡盐水中浸泡. 2.鱼清洗干净,擦干水份,两面轻拍上一层薄薄的干淀粉. 3.锅里放油,油热后放鱼,中火煎制,一面煎好后翻身,煎另一面,此时,可将姜片入锅煎. 4.煎鱼的同时,另烧一锅开水,鱼煎好后,放入开水锅中,同时放入葱结,加入料酒. 5.中火炖煮至汤呈奶白色,再转小火继续炖汤至浓稠,放入豆腐块,转大火烧开,再转中小火

清纯鱼汤的做法:黑鱼洗干净切成小块,下锅用油见一下,放入葱姜炒香,然后加入开水,大火烧开,小火慢炖30分钟,直至汤变成奶白色即可出锅. 工具/材料 黑鱼葱姜料酒盐 具体内容 首先将买回来的黑鱼清洗干净,然后切成小块. 接下来,将鱼块煎熟后,放入葱姜一起炒香. 下一步锅内加入足够的热开水,用大火烧开5分钟. 之后转小火慢炖半小时,直至鱼汤变成奶白色. 之后,加入适量的盐,搅拌均匀即可出锅.

滑鱼汤的做法: 1.先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好,吃起来就感觉不到有小刺),香菜切碎,姜切丝,当归切成小段,备用. 2.鱼片入少量的糖,盐,味精调味后加放适量淀粉拌匀.当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡. 3.锅内入适量清水,倒入当归和姜丝烧开.水开后滑入鱼片,用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连. 4.汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后,加入盐,味精少量的料酒和胡椒粉关火,撒入香菜末起锅.

家常炖桂鱼汤的做法 将桂鱼去洗净,切成片,加料酒.精盐.胡椒粉搅拌入味. 蘑菇洗净去蒂. 菠菜叶洗净. 鸡蛋清加淀粉打散,放入桂鱼片拌匀备用. 锅内添水,放入蘑菇.胡椒粉.精盐烧开,放入桂鱼片煮熟. 加辣椒油,下入菠菜叶烧开,撒入芝麻即可. 然后就做好了.

第一步:把鱼切成块,用清水清洗干净,去除血腥味. 第二步:准备好葱和姜,切成段和片,豆腐切成块.鱼块过水之后,沥干水放在一边. 第三步:锅中烧油,放入姜片.再放入鱼块.食盐,让鱼块先入味.倒入适量的清水,煮成乳白色.(还有另外一种做法,先热锅冷油的煎鱼块,然后等鱼块肉色发白后,放入生胶,再加入开水.) 第四步:把食材倒入锅中,烧开之后,再加入一些食盐煮五分钟.加入味精.葱段然后关火,这样一道美味的财鱼汤就做完了. 财鱼汤的功效: 1.补充营养 2.祛湿消肿 3.生肌补血

带鱼汤做法: 主料:带鱼一条.海米.香芹.红椒.葱.姜.蒜. 步骤:1.将带鱼撒入少许盐腌制. 2.将海米用温水泡几分钟. 3.锅中放底油,油温7成热,将带鱼放入锅中炸制金黄色捞出. 4.锅置火上用少许油将海米煸香,加入料酒去腥盛出备用. 5.锅内放少许底油分别把姜丝.葱丝.香芹放入煸香,放少许料酒. 6.适量开水,下入煸香的海米,然后下入炸好的带鱼,换小火炖7分钟. 7.开锅后放少许盐,鸡精,少许糖调味即可.

炖鱼头用冷水或开水皆可,其不同之处为用开水汤汁会变为奶白色,汤汁香味浓郁.用冷水汤汁教清香,汤汁颜色不变. 炖鱼头做法: 1.将鱼头洗净,去鳃.起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用: 2.将川芎.白芷.天麻.生姜洗净,豆腐切小块: 3.把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即可.

1.泥鳅宰杀好,用开水烫一下,有利于洗去外层的黏液. 2.洗净,用厨房纸吸净水份.锅内倒油,煎泥鳅. 3.锅内倒入水,放姜片,大火烧开,转小火炖. 4.起锅前,加入盐,胡椒粉,和青菜. 5.泥鳅鱼汤营养价值很高,是一道韩国料理.用料有:泥鳅鱼.豆腐.牛肉.葱.绿豆芽.薇菜.芋艿茎.白菜帮.芝麻叶.辣椒酱.大酱.清酱.胡椒面. 6.泥鳅-味甘性平,有暖中益气,清利小便,解毒收痔之功效.泥鳅内质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用.治黄疸湿热,小便不利时,可取泥鳅去肠.

45度的温水最好.如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状.而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃.最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟的快,而且软嫩爽滑.