为什么馒头皮不光滑

馒头皮上有霉点撕掉不能再吃了.吃了之后会出现腹痛.腹泻等症状,影响身体健康. 馒头皮上的霉点是微生物利用食物里的糖分.蛋白质等营养物质飞快地繁殖,产生代谢产物的过程.吃了之后会出现腹痛.腹泻等症状.所以,为了身体健康,不要再吃了.

馒头表面不光滑可能是发酵不到位,揉面不到位,火候掌握不够好.做馒头之前要保证面发酵到位.发面后,揉面一定要揉光滑,这是馒头光滑的基础.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

馒头皮很硬的原因是个人的操作技术不够好.一个原因是在制作坯子时,有贼风和冷风直接吹向刚做好的馒头坯子短,造成表皮过度失水发硬而变厚.另一个原因是面团过度的发酵,又导致碱的比例严重超低,都会促使馒头的表皮发硬.特别是面团多次重复经馒头机搅拌揉搓的面团,更易使馒头蒸熟后表皮发硬.

馒头,又称之为馍.馍馍(在山西方言.陕西的西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起,本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子,通常人们选择馒头来作为主食. 馒头皮起大泡原因:引起馒头皮起泡的原因有很多,包括发酵粉的使用量,量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡.干酵母的使用量及发酵时间,量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡.面粉的筋度,筋度过低致馒头内部结构松

馒头是生活中很常见的一种面食,具有很高的营养价值.目前很多人都会选择自己在家里制作馒头,可是在制作的过程中,总是会发现馒头揉不光滑,这是什么原因造成的?首先发酵没有到位,从而导致馒头揉不光滑,在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位.其次是揉面不到位造成的,等发面成功以后,揉面应该充分到位,揉的很光滑,也能说是馒头变光滑最基础的部分.或者是火候没有掌握好,要是火大很容易让馒头不光滑,切记火不能太大.并且也不能添加过多的水分,同时还要注意锅盖滴水的问题.

发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.成型后,再放约半小时.特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也.要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团.大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面.

水蒸气液化导致: 蒸馒头的时候,由于温度提高,馒头面中的二氧化碳受热膨胀,从而形成了大量的小孔,当馒头本身温度提高到八九十度以上后,馒头面中淀粉和蛋白固化,形成了粗糙的孔洞.馒头表面面中的二氧化碳气体受热可以逃逸,不会生成孔洞,同时蒸馒头初期水蒸气会在冷的馒头表面液化,使得馒头表面变得湿润,这使得熟馒头表面是光滑的.

1.力度不够. 2.水和面没有完全均匀,需要一边和面一边加水. 正确操作步骤: 1.用刀将发好的面团切成等份的小块,进行揉和: 2.取其中一份,左手将面团转圈,右手不停地将面团往中间揉压折叠:这样做出来的馒头表面非常光滑,不会出现塌陷和坑洼: 3.揉压时间长会使面变得光滑有劲道.

1.酵母先化开 酵母其实就是一种可食用的菌类,晾干处理后的酵母其实是处于一种"睡眠状态",重新放回温水中就会重新恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面. 2.加入适量白糖 白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃.但是,为了健康不可过量. 3.揉面排气 发面的时候,当面发的有原本的2-3倍大的时候,面团的内部会有产生很多气,这个时候就需要揉面,揉面的过程其