如何分别牛肉横纹顺纹

顺纹就是顺着牛肉的纤维纹路,在牛肉上可以明显的看到有一条条的纤维纹路,顺着这个纹路就是顺纹.横着牛肉的纤维纹路,就是逆纹.牛肉和羊肉纤维组织较粗且筋多,肉质易老. 因此可采用逆纹切(横切):横着肉的纤维纹路切,也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切.以破坏纹路纤维,肉质更好入口.正确的切法:逆纹切. 错误的切法:顺纹切.如果顺着纹路切,被留下的筋络会使煮后的牛肉口感干柴.不易咀嚼.

1.山根有横纹的人,会背井离乡.山根出现一根横纹,说明在一生当中都会有挫折,还会遭遇到重大的感情变故;出现两条横纹说明会背离六亲,兄弟之间互不往来,遇到的挫折会加多,生活比较艰辛,困苦,没有人理解和帮助;三根横纹说明此人会白手起家,婚姻上会再娶再嫁. 2.山根是作为少年和中年的分界线,是中年运势的起点,如果在山根上出现横纹,代表少年的运势不虎直通中年,在中年的时候,事业和身体健康方面会遇到小麻烦.山根上横纹如果纹深说明影响大,如果纹浅说明影响小. 3.山根有乱纹的人,代表婚姻会不顺,纹多辛苦命,

1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝. 2.用淀粉5克.蛋清.江米酒6克将牛肉丝浆好. 3.葱.姜.玉兰笋切成4.5厘米长丝. 4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出. 5.待油温升七成热时,下牛肉复炸,沥油. 6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝.姜.葱丝.酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升.牛肉丝.江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成.

1.牛肉(肥瘦)(250克):玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克). 2.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝:用淀粉5克.蛋清.江米酒6克将牛肉丝浆好: 3.葱.姜.玉兰笋切成4.5厘米长丝: 4.锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出: 5.待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油: 6.另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝.姜.葱丝.酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升

南瓜和牛肉能一起吃,以南瓜烧牛肉为例,做法如下: 食材准备: 具体步骤: .牛肉横纹切片 放入碗内先用少许生粉腌制然后再放胡椒粉与蚝油腌制备用 南瓜去皮去籽切薄片 烧热锅倒入橄榄油,将腌好的牛肉倒入 .略炒至变色,盛起 继续使用底油,爆香蒜 倒入南瓜大火翻炒 调入少许盐以及适量清水,盖上锅盖略焖 数分钟后南瓜已经软烂了,调入适量盐以及鸡精 最后放入葱花,成品,出锅

方法如下: 牛肉横纹切成片,入清水泡净血水,捞出滤干水份:按每斤牛肉10克的比例,加食粉水腌制:再加盐适量,搅好后加少许姜汁酒,调入味道,少许糖:最后加入生粉,搅匀后加入鸡蛋清,再搅匀,最后加入生油,饭蒸至刚熟后,加入预制后的牛肉,蒸约十五分钟,取出,淋少许蒸鱼豉油,撒葱花围上烫好的青菜即可,如果需要沙茶蒸,刚腌味的时候加入适量的沙茶酱即可.

煮牛肉放干辣椒,调和油,姜片,二锅头,老卤水,青杭椒,自制烤肉粉,食盐,味精,蒸鱼豉油好吃. 一.主料:牛肉. 二.辅料:干辣椒,姜片,二锅头,老卤水,青杭椒,自制烤肉粉,调和油,食盐,味精,蒸鱼豉油. 三.做法及步骤. 1.牛肉去表面筋膜,洗净待用. 2.坐锅烧水,加姜片.二锅头,整块牛肉下锅飞水. 3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状. 4.老卤水烧开,适当增加香料.自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟. 5.牛肉浸泡在卤水中3小时. 6.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用. 7.

材料:牛肉.牛肚.花椒面.鲜小米椒碎.盐.味精.香葱. 蒜粒.香菜. 步骤如下: 1.小米椒切碎.牛肉.牛肚卤好备用: 2.牛肉横纹切片,牛肚斜刀切成片: 3.香菜洗净切碎备用: 4.把牛肉.牛肚.花椒面.鲜小米椒碎.盐.味精.香葱花. 蒜粒.香菜放入盆内: 5.搅拌均匀,码味5分钟即可. 盐边是攀枝花的一个县城,这一带盐边牛肉广为世人熟知,所以起名盐边牛肉.攀西高原地处亚热带气候,当地属于民族聚居地区,经过长期的大杂居与各民族文化经济交流发展,形成了多民族特色的饮食文化,盐边牛肉由此诞生.

材料:牛肉114克.鸡蛋二个.葱二条.茄汁适量.番茄454克.生抽适量.糖适量.生粉适量.水适量.盐适量.鲜露适量.生粉适量. 做法:1.鸡蛋拂匀,牛肉横纹切薄片,加腌料腌十分钟; 2.下油二汤匙,放下牛肉炒熟,铲起; 3,番茄洗净,去核切件,下油一汤匙,爆炒番茄,加水约半杯煮淋滚后用慢火约煮五分钟; 4.加入茄汁及调味兜匀,将鸡蛋倒下无须铲动,待蛋熟后兜匀放下牛及葱再兜匀,埋献上碟即可.