自己买牛肉怎么煎牛排

先把保鲜膜盖在牛肉上,用小软锤拍打,再把牛排逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖,下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆. 煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎.属于西餐,一般辅以红酒食用.牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的.其中包括:蛋白质.血质铁.维生素.锌.磷及多种氨基酸.

煎牛排用肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,建议烧烤到5-7分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃是最好的,肉质新鲜具有嚼劲,可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位,台湾一般所称之"沙朗牛排"即为此部位.还可以用顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉,为肋眼牛排的精华部位,数量稀疏,其大理石油脂斑纹散布均匀,肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢,主张熟度5-7分熟.

煎牛排前牛肉的腌制方法: 1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐.现磨黑胡椒: 2. 用红酒淋上料理,高度大约在牛排厚度的三分之一: 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料.使用新鲜的迷迭香,味道也不错: 4.最后腌制十分钟左右即可.

煎未腌制牛排的做法如下: 主料:牛肉400克 辅料:料包35克,植物油30克,清水35克 做法: 1.准备牛肉.将牛肉切片,用刀背反复敲打牛肉,使其纤维破裂: 2.准备料包,各种口味,将料倒小盆里: 3.将等量清水倒入,搅拌开,将牛肉放入腌制约两个小时: 4.锅里加油,七成油温时候,煎牛排,煎熟即可,煎牛排制作完毕.

因为牛排肉在煎时肉质会越来越紧,水分会因为接触面的大小而挥发,边缘的水分散的快,中间的散的慢.因此会有所变形 需要经常按压和翻面. 煎牛排的做法: 1.牛肉洗净,切成1厘米厚的片,牛肉需用刀背拍松. 2.西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里,胡萝卜切小块泡在水里. 3.腌好的牛肉,将黑椒腌料和蚝油放入碗中,用一汤匙水调匀,将调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时. 4.水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水,焯好的西兰花和胡

煎牛排之前先热锅,之后把一小块黄油放入锅中,黄油大小视牛排大小而定,一般是40克左右即可.大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水,就能更鲜嫩多汁,煎了一面就翻另一面煎,但必须要每隔15-20秒翻动一次,这样能保持外表焦脆,里面不至于过热. 其实煎牛排还是挺讲究的,要不然就不美味了,而且还浪费了牛肉.买回来的生牛肉先别着急煎,半成品那种就可以直接煎,要撒上少许盐,放到一个架子上,放入冰箱冷藏一天,好让牛排与空气更好接触,这样煎出来的牛排更美味.更松软,口感也会更好.

煎牛排其实主要是对牛排进行加热,平常家用菜锅是可以煎牛排的,为保证形状美观最好使用平底锅. 煎牛排做法如下: 将买回来的牛排切好备用,用刀背反复敲打牛肉,使其纤维破裂:使用调味料.盐.胡椒粉和鸡蛋清腌制牛肉:锅中倒入适量油,待油热后放入牛排小火煎制:煎至变色后翻面,放入适量老抽:放入适量的清水,收汁后起锅.

煎牛排油温是200度.煎的时候锅子里先刷少量植物油,然后放入黄油加热至融化,油温200度的时候将解冻好的牛排下锅.煎牛排具体做法如下: 一.第一步将牛肉洗净后切片,使用刀背敲打牛排,需要敲打5分钟. 二.接着在牛排的两面涂上黑胡椒粉和精盐,涂抹均匀一些,腌2小时. 三.锅内放油加热,油温加热到200度.油温到200度时,放入牛排煎,煎至金黄色. 四.两面都煎至金黄色后装盘,这样煎牛排就做好了.

煎牛排最重要的是锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡.而锁住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以"从容"地慢慢煎熟牛排.另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好.一般来讲,将一面煎熟后,反过来就可以了,只需要2-3次,不需要过于频繁.大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右,具体也要根据牛排的薄厚,越薄时间越短,八分熟是牛肉呈现灰色,中心处有血丝的状态.