怎么做油酥面

做油酥可以用凉油,面粉加酵母菌发酵1小时后,加入植物油.盐.糖在搅拌均匀.面糊不宜过稀也不能过稠,刚刚能从汤匙上滑落就可以了.一平底锅,煎成薄片,卷什么都好吃.植物油若先用干葱.大蒜爆香,效果更好. 碗中倒入适量面粉备用,锅中倒入适量食用油烧至七成热,将热油慢慢倒入面粉中,用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用.面粉和猪油的比例是1:1:把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可.

中筋面粉400g.细砂糖40g.酵母4g.玉米油40g.清水220g.玉米油95g.豆沙馅适量. 将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量. 将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大. 用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位. 面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团. 将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,

材料:生花生仁500克.植物油100克.盐10克.花椒粉1克.五香粉2克. 方法: 1.将洗净的花生米放沸水锅中煮1分钟,迅速捞起,沥干水分. 2.锅中放植物油烧至五成热,将花生米投入炸,并不断搅动使受热均匀,待花生米完全脱干水分,皮呈金黄色时,立即捞出,控油,趁花生米热时撒上盐.五香粉.花椒粉.拌匀,密封在瓶中防潮,随吃随取即可. 制作要诀:注意炸花生米时火候过大易糊,火候过小易吸油,且花生米硬而不脆. 油酥五香花生米的特色:花生米皮色金黄色亮泽,质地酥脆,味道麻.香.鲜.咸俱全.

1.油酥烧饼做法:面粉10斤加入加热的起酥油(或猪油)3-5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团. 2.再取面粉2斤加入面欣酥50克.温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉200度烘烤.

准备材料:精白面粉.菜油.适量的碱.椒.盐等. 方法步骤: 1.将油.面比例为一比三的多少选择好材料. 2.在锅里放油,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮. 3.再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状. 4.然后制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断. 5.最后卷成螺旋状:煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀.三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,

咸味材料: 面粉200g.鸡蛋1只.水适量.盐5g.黑芝麻. 甜味材料: 面粉200g.鸡蛋1只.水适量.糖30g. 做法: 揉好面团.用压面机压好面皮.先把各种材料放入盆中,最后加水,水量以勉强能将面揉成团为宜.揉硬面团,和手擀面硬度差不多.压好的面皮,切成长约12cm,宽约5至6cm的面片.取两片,对折,切三刀,分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可.锅里热油约5至6成热,麻花放进去后几秒钟就能飘起来,用中小火炸至两面都微黄即可.

1.材料:面粉300克,酵母3克,黑芝麻碎,五香粉.盐.少许鸡精: 2.和面:用温水将酵母粉化开放置5分钟,然后用融入了酵母粉的水和面.面惑好后放置暖和的地方发酵40到60分钟: 3.做软油酥:锅里倒适量的油,烧至熟,倒入碗中,趁热加入黑芝麻碎,搅拌均匀后叫适量的五香粉.盐.少许鸡精,然后分次筛入面粉,拌成粥状的油面糊即可: 4.做油酥饼:先把面擀成大片,在上面抹上一层软油酥,对折后轻轻按扁,擀开,再次抹上一层油酥,并从一边开始卷起,将卷好的面卷以一头为中心围成一圆形的面坯,按偏: 5.电饭锅预

剩余的油酥可以做油酥饼吃,把剩余的油酥放入面团中,加椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状:煎烤时,将卷好的小圆饼排在锅内,火力均匀.三分钟后,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可. 油酥是面粉中和以食油,烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称,它的原理是把干油酥包入水油酥中,经过擀卷,使两块面团成为整体.由于两块面团的性质不同,干油酥被水油面层层隔离,形成很多层次.加热成熟后产生清晰的层次,达到酥松的效果.

1.将面粉.水.酵母.盐混合,在这里我借用了面包机揉面.一次揉面程序结束.用米酒发酵功能发酵1个小时左右.没有面包机可以放在温暖的地方发酵. 2.发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里.面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以. 3.面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了. 4.面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟. 5.然后擀开,油酥均匀的抹在上边. 6.把面从上至下卷起来. 7.分成八等份. 8.然后把每一份