怎么炸鱿鱼丝

原料：鲜鱿鱼，姜片，料酒，全蛋糊：一勺面粉一，勺淀粉，一个全蛋，五克盐，小茴香五克，孜然五克。

做法步骤：

1、鲜鱿鱼洗干净，除外膜，挖眼，挑牙，去除鱿鱼须上吸盘，拆透明骨剌，清除内脏，冲洗干净控水；

2、烧水加姜片，料酒，把鱿鱼切粗丝，控水。水开后，投放切好的鱿鱼丝，用筷子打开无粘连，关火，快速倒出，投入凉水里；

3、用一个小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均匀地全蛋糊；

4、捞出鱿鱼丝控干水，投入全蛋糊中充分粘匀；

5、热锅冷油，烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝，定型后挑开，炸至上色捞出；

6、分次全炸完后，把油升温后再复炸一次，上色捞出。