小鱼干怎么晒

小鱼干的做法是小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水.热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒.加醋.料酒.老抽.蚝油给鱼上色.加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁.下味精.糖调味后起锅,撒上小葱末. 小鱼干指晒干的小鱼.通常小鱼干是利用公鱼.丁香.鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多.小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好. 小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用,在台式的XO酱里,小鱼干主要是用来补香味与咸度的,而为了好看

用料:小鱼干100g.葱头一把.姜一小块.蒜头4瓣.青辣椒3个.红辣椒3个.盐两小勺. 1.小鱼干洗干净,水里泡个10分钟. 2.葱头.姜.蒜.辣椒. 3.葱头切开. 4.姜蒜辣椒切碎. 5.热锅热油,下姜蒜辣椒,翻炒两下. 6.下葱头,翻炒出香味. 7.下小鱼干,翻炒2分钟左右,加开水.盐,中火焖6-7分钟,大火收汁.

晒鱼干出现臭味是因为鱼肉腐蚀而产生的臭味.因此建议晒鱼干宜腌制为主,特别是选择具有防腐作用的香料,如茴香.八角.食盐,同时晒鱼干的位置需要保证阳光强烈而且通风,有助于尽快把鱼肉内部的水分除去,从而达到预防鱼肉发臭的作用. 晒小鱼干需要将鱼从肚子中间切开,取出内脏,并且不刮鱼鳞,用流水一冲将鱼挂在高处晾三个小时左右,再取下来铺在盆里,然后以一层鱼一层盐的顺序交替放好,等一个半小时左右,把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗,最后放在太阳底下晒即可防止鱼发臭.

小鱼干,是指晒干的小鱼. 通常小鱼干是利用公鱼.丁香.鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多.小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好. 小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用,在台式的XO酱里,小鱼干主要是用来补香味与咸度的,而为了好看与无法让人看出用了哪些材料,小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用.

原料:小鱼干.姜末.蒜末.生抽.盐各适量. 做法步骤: 将小鱼干放在清水里泡1分钟,冲洗干净后再晒干表面的生水.倒入锅中适量食用油,将姜蒜末用油爆出香味.放入小鱼干小火煎至微黄.加入生抽和少许盐,倒入适量水,小火焖至锅里水干即可出锅. 小贴士: 小鱼干选用长肚子小且内脏少的品种,否则猫吃到嘴里会发苦.

1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水. 2.热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒. 3.加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色. 4.加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁. 5.下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末. 小鱼干,顾名思义,指晒干的小鱼.通常小鱼干是利用公鱼.丁香.鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多.小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好. 小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用,在台式的XO酱里,小鱼干主要是用来

淡水小鱼干做法: 1.剖割,按照鱼类大小分别采用背剖.腹剖和腹边剖三种形式,去掉内脏. 2.洗涤,剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污.粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制. 3.盐腌,根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18到24千克.腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体.鱼鳃.吞刀.眼球及钓孔内.然后置于腌池内,层层排叠.叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10到15厘米.经4到5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压.使鱼体浸入卤水,脱

小鱼干,顾名思义,指晒干的小鱼.通常小鱼干是利用公鱼.丁香.鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多.小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好.

1.用料:小鱼干,白芝麻,大蒜,生姜,甜椒粉,蜂蜜,生抽,盐,白糖,香油,食用油. 2.将小鱼干用清水浸泡,待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水.(浸泡好的小鱼干,用清水洗洗就可以了.) 3.白芝麻先倒入锅内炒熟,即可出锅.将大蒜切末. 4.取一小碗,加一勺甜椒粉.一勺蜂蜜.一勺白糖.一勺生抽.小半勺盐.一勺香油,搅拌均匀,调成一个蜜汁.(如果调好的汁比较浓稠,可以适当的再加点香油.) 5.锅内倒入食用油,先下生姜煸出香味. 6.然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎.(刚开始煎的时候,锅内的油会有点浑浊.)