鱼翅怎么来的

鱼翅是细丝状,似粉丝的样子.由鲨鱼的胸.腹.尾等处的鳍翅干燥制成.鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪.糖类及其他矿物质,但很难吸收,因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多.因为暴利驱使,人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料.

鱼翅的处理方法:浸泡.煮焖.煨煲,根据不同鱼翅的厚薄.老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法.时间.火候也有所不同. 1.浸泡:鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可.浸泡前,先剪去鱼翅的翅边,浸泡时间一般在10小时左右换一次清水,再继续浸泡10小时,待鱼翅回软,再进行下一道工序. 2.煮焖:将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内,加入清水上火煮沸,改用小火煨煮2小时,捞出用刀刮去鱼翅上的沙粒,边刮边冲沙.如刮不净,可再放入沸水中煮焖一会儿,然后再刮.将沙刮净后,再出骨和清除腐肉,并反复用清水冲洗.为了保

鱼翅的种类: 1.按鱼鳍的部分分类:背鳍.胸鳍.腹鳍.臀鳍.尾鳍. 2.按加工与否或加工品的形状分类:①原翅:大都成套供应,故又称套翅,分为6种:玉吉翅.沙婆翅.上色翅.中色翅.小杂翅.②加工翅:一般选翅筋较多,骨头较少的尾鳍加工而成,根据加工方法和成品形状的不同,分为下列几种:明翅.大翅.长翅.青翅.翅绒.净翅. 3.按鱼的种类分类:黄肉翅.黄肉尾翅.群翅.群尾翅.披刀翅.青翅.勾尾翅.象耳白翅.象耳白刀翅.象耳白尾翅.象耳翅.象耳刀翅.象耳尾翅.猛鲨翅.猛鲨青翅.猛鲨尾翅:花青鹿,脊披刀翅.

鱼翅家常做法可以是鱼翅捞饭,清炖鱼翅,红烧鱼翅等,主要程序有:浸泡.煮焖.煨煲,根据不同鱼翅的厚薄.老嫩和翅品的差异.鱼翅虾仁羹做法如下,请参考. 材料:发好鱼翅500克(可供4-5人),鲜虾仁150克,,鱼翅羹汤适量(或浓汤罐头),冬菇3个切丝,木耳50克切丝,香菜叶少许,盐1/2小匙,白砂糖1/4小匙,蛋白1/2个,太白粉15克,胡椒粉适量,香油(麻油)小许 做法: 1.虾仁洗净,以厨房纸巾吸干水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,并腌泡约30分钟至充分入味. 2.锅中加水至约6分满,烧热至约8

1.营养价值: 一是鱼翅含降血脂.抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效.二是鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类.鸡.鸭.虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养.柔嫩皮肤. 三是鱼翅中富含的胶原蛋白,能滋阴壮阳.益气开胃,又有预防骨骼老化.防骨刺等药用功效.四是鱼翅软骨中含有的"鲨鱼软骨素"能够防癌抗癌.滋养肌肤.延年益寿. 2.功效: 一是祛压降脂:鱼翅含降血脂.抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效; 二是养颜护肤:鱼翅含有

1.准备食材,鱼翅50g,葱姜各10g,水2l.取一干净无油的锅,用水浸泡鱼翅24小时. 2.另取一干净无油的锅,放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时,关火冷却. 3.取出冷却的鱼翅,用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙,再次冲洗干净. 4.锅内加水2L.鱼翅.葱姜各10g,小火盖上盖子煮5小时,关火即可.

合成鱼翅主要由鲨鱼的背鳍.尾鳍和胸鳍等结构组织加工制成,是十分名贵的海珍品,常与燕窝相提并论.吃鱼翅是一种中国特有的文化现象,是海味八珍之一,与燕窝.海参和鲍鱼合称为中国四大"美味".中国传统认为食鱼翅可益气.清神.去痰.利尿.开胃.润肤.养颜:能够补五脏.长腰力.解肝郁.活气血.润肌理.

鱼翅就是指鲨鱼鳍中细丝状的软骨,鲨鱼是软骨鱼类,鲨鱼吃起来比较脆,味道也比较好.燕窝是金丝燕它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分.鱼翅跟燕窝不是一种食物,而是两种对人体都有一定的好处的保健品.燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽.咳血等症.印度.马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产.中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法.干虾.

1.鱼翅的吃法,最基本的有"鱼翅羹"."鱼翅捞饭"等很多. 2.鱼翅的主要成分是蛋白.从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白:而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值. 3.还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效.鱼翅汤的美味主要来自它的配料,而不是鱼翅本身.