各类食物嘌呤含量一览表有什么

大闸蟹的嘌呤含量82mg/100g左右,属中嘌呤类食物,在痛风稳定期可以少量食用.按食物嘌呤含量的高低,通常将食物分为高嘌呤,中嘌呤,低嘌呤三类,高嘌呤食物,每100g食物中的嘌呤超过150mg. 中嘌呤的食物在痛风稳定期或缓解期是可以少量食用的,这类食物的嘌呤含量在25mg-150mg/100g之间,常见有禽畜类的鸡肉.猪肉.鸭肉.牛肉.羊肉.兔肉等,水产品类的草鱼.鲤鱼.鲫鱼.虾.螃蟹.鲍鱼.鲑鱼.海带.秋刀鱼等. 低嘌呤是指食物的嘌呤含量25mg/100g以下,常见的有牛奶.酸奶.鸡蛋.各

鲱鱼嘌呤含量为每100g食物含嘌呤75-100mg.嘌呤是生物体内一种重要的碱基,其在人体内的代谢产物是尿酸.人体内的嘌呤主要有两个来源,一是来源于含嘌呤的食物,约占体内尿酸的20%,另一个是体内氨基酸分解产生的,约占体内尿酸的80%.当体内嘌呤增多,就会产生较多的尿酸,而肾脏又不能及时将尿酸排出体外,就可引起高尿酸血症,当血中尿酸浓度大于6.39mg/ml(380Umol/L)时,就会形成过饱和状态,尿酸析出,形成结晶沉积在关节.软骨.滑膜及肾脏组织中,引起疼痛和功能障碍,导致痛风症状的发生.

平菇的嘌呤含量是736.7mg/100g,目前食品中嘌呤含量报道较多的主要在肉类.海鲜.啤酒等食品,这些是公认的高嘌呤含量食物.常见食用菌香菇.金针菇.双孢菇.平菇.白灵菇.银耳.杏鲍菇.茶树菇.海鲜菇.白玉菇.蟹味菇.黑木耳中的嘌呤含量进行了检测,结果发现在市售的菌菇类产品中,以每100g干品重计,总嘌呤含量从187-780mg/100g不等.

鱿鱼的嘌呤含量为每百克226.2克,属于超高嘌呤食物(嘌呤含量在150毫克/100克以上).因此痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物.而且鱿鱼胆固醇较多,故高血脂.高胆固醇血症.动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食.

干黄花菜嘌呤含量不高,黄花菜不是高嘌呤食物.每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物.黄花菜不属于此类食物.黄花菜又名金针菜.柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大.黄花菜性味甘凉,有止血.消炎.清热.利湿.消食.明目.安神等功效,对吐血.大便带血.小便不通.失眠.乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品.

鱿鱼须嘌呤含量高,是由鱿鱼经过风干晾晒以及烤制调味等多道程序制成的,鱿鱼肉质紧密有弹性,做成鱿鱼须之后也是劲道可口.但鱿鱼本身就是高嘌呤食物,所以加工后的鱿鱼丝嘌呤也是比较高的.鱿鱼须虽然是高嘌呤食物,但它同时也保留了鱿鱼的部分营养价值.它里面含有不饱和脂肪酸.DHA.EPA等多种营养成分,这些成分对身体都是有好处的.

牛肉的嘌呤含量为每100克含83.7毫克嘌呤,属于中等嘌呤食物.根据食物每100克的嘌呤含量可以将食物分为五类:含100毫克以上嘌呤为高嘌呤食物.75到100毫克为中等嘌呤食物.10毫克到75毫克为较少嘌呤食物.10毫克以下为极少嘌呤食物以及无嘌呤食物.

红豆嘌呤中等,低于绿豆.黄豆和黑豆,大概含量为53.2mg/100g.但应注意的是,这是干红豆的值,虽然干豆中含有比较多的嘌呤,但是干豆做成食物之后,嘌呤就被稀释了,所以红豆制品中的嘌呤含量跟一些蔬菜水果相当. 豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物,同时,也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物.在成百上千种有用的豆科植物中,至今广为栽培的豆类作物不逾20种.

三文鱼的嘌呤含量是每100克三文鱼嘌呤含量250毫克,属高嘌呤食物.三文鱼又名大马哈鱼.鲑鱼.撒蒙鱼,属硬骨鱼纲.鲑形目.鲑属,主要分布在大西洋与太平洋.北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为"冰海之皇".研究表明,金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美,营养丰富,并且富含EPA和DHA等生物活性物质. 三文鱼具有商业价值的品种有30多个,目前最常见的是2种鳟鱼(三文鳟.金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑.大西洋鲑.北极白点鲑.银鲑).