如何选择竹笋

1.观察竹笋的形状:在挑选竹笋时,选择竹笋的头部尾部粗细一致,这样的竹笋味道更加鲜嫩. 2.观察笋节的长度:笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻. 3.观察笋肉:把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆.绿色的不要选,笋肉吃起来很涩. 4.观察外皮颜色:竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色,生长出来之后就会慢慢变为青色,所以我们在选购竹笋时,应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋. 5.观察外皮的干燥度:新鲜的竹笋外皮比较光滑,这是因为水分充足的原因,不新鲜的竹

1.熊猫喜欢吃的竹子种类很多,冷箭竹只是其中一个比较常见的种类.据统计,大熊猫喜欢吃的竹子有近60种,其中他们最喜欢吃的约有27种,包括白夹竹.拐棍竹.冷箭竹.箬竹.刺竹.巴山木竹.苦竹.八月竹等,这些竹类分布的海拔从700米到3500米不等. 2.另外,他们的食谱随山系和季节而有变化,不同山系的大熊猫主食竹类不同.在野外,他们会在不同季节选择不同种类的竹子和竹子的不同部分(分为竹笋.竹叶.竹茎),但是一般都会优先选择竹笋,因为里面的水分和营养物质含量比较高,糖分也较高.总的说来,大熊猫春夏季最

吃竹笋的时候,最好把外面比较老的黄色的皮剥掉,这一部分黄色的皮特别硬,做菜的话,不容易嚼烂.剥掉几层后,露出来的白色的部分的皮,用指甲掐一下,剥到能掐动的话是可以吃的.另外,竹笋上面有一些小芽,这些小芽也可以吃,比较嫩.买竹笋的时候,最好是选择新鲜的竹笋,需要剥掉的皮比较少.比较老的竹笋话,可能就要多剥几层了.另外,竹笋剥好后,竹笋根部比较硬的地方也要去掉,做菜的话,比较硬的地方不好吃的.

1.大竹笋的切法:一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀,然后把一半的竹笋立起来,切成薄片,一般切的厚度是两厘米左右. 2.小竹笋就不需要从中间将它切成两半,直接从顺着根部切,这样子切出来的竹笋会大一点,做出来才好看. 3.断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开,所以在切的时候选择横着切是最好的.

晒干的干毛竹笋也是发物,因此不建议多食用,要根据自身身体和过往病史选择食用. 蔬菜类的发物主要有竹笋.芥菜.南瓜.菠菜等. 发物是指富有营养或者是有刺激性,特别容易诱发某些疾病,尤其是旧病宿积或者是加重已发疾病的食物.发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要的意义.很多疾病对于发物我们是禁止使用的.

带壳新鲜竹笋保存可放入保鲜袋中,将袋口扎好,或者是用冷藏的方式,冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体.冷藏的时候还需要注意先对冷库进行消毒,一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库.冷藏竹笋的堆放力求通风.通气,装笋的器具之间要留有间隙,温.湿度稳定,冷藏期间避免搬动.

可以这样保存新鲜竹笋. 一.竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作.首先对冷库进行消毒.一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库.冷藏竹笋的堆放力求通风.通气,装笋的器具之间要留有间隙,温.湿度稳定,冷藏期间避免搬动. 二.不可与其他蔬菜混藏.冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋,这对延长加工期和调节市场更有意义.从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃.相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右.

1.蒸熟.选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯:将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可. 2.沥干.将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干. 3.腌制.对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出. 4.冲洗.用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时:将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水. 5.密封.杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料(根据自己的口味随意加入),拌匀:将

吃竹笋的时候,最好把外面比较老的黄色的皮剥掉,这一部分黄色的皮特别硬,做菜的话,不容易嚼烂.剥掉几层后,露出来的白色的部分的皮,用指甲掐一下,剥到能掐动的话是可以吃的.另外,竹笋上面有一些小芽,这些小芽也可以吃,比较嫩.买竹笋的时候,最好是选择新鲜的竹笋,需要剥掉的皮比较少.比较老的竹笋话,可能就要多剥几层了. 另外,竹笋剥好后,竹笋根部比较硬的地方也要去掉,做菜的话,比较硬的地方不好吃的. 大的竹笋,先把竹笋放平,用刀把竹笋的尾部用刀切掉,从粗的那头切,切到手可以掐的动的地方就可以了.然后用刀