牛排怎么腌制才鲜嫩

牛里脊肉如果是用来炒菜吃,需要先将牛肉切成片,然后加入料酒.盐.胡椒和生抽,用手抓匀后再加入淀粉抓匀,上面封上一层油,这样腌制10分钟即可.如果是做牛排,需要加入盐.肉桂粉.苏打粉和红酒.橄榄油,密封腌制2个小时即可. 牛里脊怎么腌制才鲜嫩 牛里脊肉就是牛背部上的肉,肉质比较肉嫩,适合用来制作烧烤和牛排,用牛里脊制作的牛排就叫做西冷牛排.牛里脊肉需要腌制后才会有比较鲜嫩的口感,腌制牛肉的方法和猪肉也是大同小异. 牛里脊肉如果是用来炒着吃,只需要将牛肉切成薄片,然后加入一点料酒,加入少量的食用盐.

1.加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压.粘度.膨胀性.导电能力等均降为最低值.所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,牛肉膨胀后就变得水分充足,肉质自然也是鲜嫩很多. 2.加红酒:其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒,但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒,但是可以用红酒来代替,既可以减少肉的腥味,也能用酒香增加牛肉的味道.注意要用锤子牛排拍散,这样拍会让牛肉里面的组织断裂,从而更容易入味,加入红酒腌制30分钟就可以下锅了. 3.煎至火候

首先,把牛排清洗干净,洗去血水,然后用松肉锤敲打牛排,直到牛排变的松软,撒上黑胡椒粒.盐巴.准备一些蒜末.洋葱,把牛排和这些食材全部放在一个碗里,进行腌制2~3个小时.腌制好后用平底锅将牛排煎熟就能食用了. 放入黑胡椒粒和盐巴的时候,一定要少量放入,不然会很咸的.用平底锅煎制牛排之前,要把平底锅预热一下,然后倒入黄油,放入牛排,每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴. 其实,原切牛排不需要腌制,买回家后可以直接煎制食用.原切牛排的品质比较好,即便是不

原切牛排的等级是比较高的,吃的时候不需要腌制,直接煎熟味道更好.原切牛排是采用极速冷冻真空保存,最大程度的保留了牛排的原汁原味,再经过腌制以后牛排的汁水流失.风味降低,吃起来没有直接煎熟的好,过多的调味料也失去了牛排原有风味. 原切牛排需要腌制吗 原切牛排不需要腌制,拿出来直接煎熟,风味更好.原切牛排讲究的就是品质,一般原切牛排是比较好的牛里脊肉,属于生鲜肉,上等的原切牛排不经过任何加工处理,切割包装好后无任何添加,有着最原始的牛肉风味. 原切牛排一般是需要冷冻保存的,拿出来以后直接煎熟,在煎的

制作铁板牛肉最好选用黄牛肉或者里脊部位的牛肉,其口感比一般的牛肉都要嫩,在腌制前可以先拍打按摩几分钟,让肉的结构变松散,然后倒入一些蛋清和淀粉,能锁住牛肉里面的水分,牛肉中的水分只要不流失,肉质就会变得非常嫩. 铁板牛肉怎么腌制才嫩 1.选用牛里脊或者黄牛肉 不同部位的牛肉其口感也不同,一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位,带筋的牛肉口感比较有嚼劲,不合适用来做铁板牛肉.黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻,更适合用来制作铁板牛肉. 2.给牛肉按摩 买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会,用

1.腌制牛排的时候擦干多余的水分,抹点植物油以及一些调料,时间不宜过长,不能放盐: 2.锅要热,最好是厚重的铸铁煎锅,根据牛肉的品种,决定是否加油: 3.煎的时候不要随意翻动,根据牛排厚度一分钟到一分半左右一面: 4.煎的时候可以用切开的大蒜在牛排表面抹一抹或者在牛排旁边放点儿切开的大蒜,这样提香效果显著: 5.静置3分钟: 6.用来装牛排的盘子最好是热的,可以更好地保证牛排的口感和味道.

四种方法如下: 1.少许小苏打和嫩肉粉花椒粉,生粉,盐,味精,白糖,少许麻油搅匀,在用熟花生油封面,保鲜纸封碗口,入冰柜40分会使牛肉很鲜嫩: 2.放-点蛋清抓-下后加入少量玉米淀粉抓匀,爆火用油速炒: 3.用一点木瓜榨汁腌一下,牛肉要先用木锤捶几下: 4.淋上少许啤酒,再沾些面汁,牛排在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩.炒的可以用淀粉拌一下.

1.首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段.接着是腌制,腌制的时候要先放盐.生抽.胡椒粉,充分抓匀,让肉入味. 2.然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑. 3.抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分. 4.炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热. 5.下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝才是鲜嫩的.

1.材料:鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料. 2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择. 3.将蒜末.姜末.半碗老抽酱油.半杯红葡萄酒.少许蜂蜜.少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.