醪糟是酵米面吗

酵米面类食品有酸汤子.汤圆.河粉.臭碴子等等,即通常用玉米.高粱.小黄米.大黄米.小米等粗粮作为原料,经过发酵制作而成的面食制品.酵米面食品如果采用发霉的原料,容易引发中毒现象,因此日常要注意不食用发霉原料,不食用存放过久的酵米面. 酵米面类食品的种类 酵米面类食品有酸汤子.汤圆.河粉.臭碴子等等,即通常用玉米.高粱.小黄米.大黄米.小米等粗粮作为原料,经过发酵制作而成的面食制品. 酸汤子类的酵米面在发酵过程中,极易沾染环境中的椰毒假单胞菌,会生成毒副作用较强的米酵菌酸和毒黄素,这几种毒素在高温

银耳会过期,银耳又叫白木耳,是我们食用和馈赠亲友的高级营养滋补品.变质的银耳食后往往会造成食物中毒.银耳中毒是由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引起.患者开始表现为头痛.头晕.呕吐,有少数人可伴有腹泻.舌及肢体的麻木,有的还会出现咳血,尿血.少尿或尿闭,病情严重时表现为神志不清.四肢抽搐,皮下瘀点瘀斑,有的人甚至出现四肢发凉.脉搏微弱.血压下降,最后可因肾功能衰竭.肝坏死.脑疝.脑水肿而导致休克及死亡.

不能.一般情况下,糯米粉保质期是两年以内.放的时间长了糯米粉会变色甚至长虫.食用会影响身体健康. 变质的糯米粉,会受到一种叫酵米面黄杆菌的污染.这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色.但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里.它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退.这种毒素的特点是耐热,水煮.油煎都不被破坏.

自制酵玉米面做的汤子面有毒.自制酵玉米面,在玉米发酵过程中,容易被一种环境中常见的细菌污染--假单胞椰毒杆菌,又称酵米面黄杆菌.最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品.该菌分泌的毒素非常彪悍,是一种呼吸与神经毒素,会麻痹呼吸肌群,而且不可逆转,无法拮抗,如果发现得晚,人就活活闷死了.该毒素热稳定,加热也无法消灭,而且进食少量就能致死,经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团,然后除了最小的娃因为吃得少,其他全军覆没的灭门惨剧.腐烂的银耳也可能含有这种毒素.

银耳放了三年还能吃,放在阴凉,防止受潮的地方,才放两三年,没有任何问题,但是如果不是在这样的地方,上面很容易长毛或者受潮,也很容易引起虫子,那么这样的木耳是坚决不可以吃的. 银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味.优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观. 变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得.因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别.吃了可引起头晕.肚痛和腹泻等中

糯米变红是因为糯米变质了.这种变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染.这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色或者粉红色.但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里.它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退.这种毒素的特点是耐热,水煮.油煎都不被破坏.人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐.如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱.肝肿大.甚至昏迷.水磨粉宜放入冰箱.

原因:糯米受到酵米面黄杆菌的污染,糯米变质,导致糯米汤圆煮熟后变成红色. 酵米面黄杆菌是我国首次从引起食物中毒的酵米面中分离出来的一种新的食物中毒细菌.目前已认为该菌是引起食物中毒细菌中死亡率较高的一种.现就有关情况作一介绍.流行病学我国最早发现酵米面黄杆菌是在东北三省,接着广西.四川.河北.河南.内蒙.山西.山东.云南等地也相继发现.

原因:糯米粉已经变质,受到一种叫酵米面黄杆菌的污染. 黄杆菌一经加热即死亡,呈黄红色,但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里,它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退,这种毒素的特点是耐热,水煮.油煎都不被破坏,人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐.

汤圆变红是因为汤圆原料糯米粉存放的时间过长,被酵米面黄杆菌污染,加热释放黄杆菌毒素A.因此,汤圆糯米粉呈红色,所以汤圆变红.