海南红鱼干的做法要去鳞吗

一.红鱼干焖肉. 1.准备食材:红鱼干.黑猪前腿肉.小葱.蒜头.姜.花生油.豆瓣酱.料酒.生抽.白砂糖. 2.红鱼去鳞.切块,用热开水泡洗净,同时把前腿肉洗净切片. 3.姜蒜洗净去皮切片,小葱洗净,葱白切段,葱绿切成葱花. 4.锅中热油,放入葱白.姜片.蒜片,炒出香味. 5.放入肉片炒香,肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒,加入料酒. 6.肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色,加入一勺豆瓣酱炒匀. 7.加入开水,水量没过肉,再加入生抽.白砂糖,水开后转中小火炖煮半小时左右,直至汤汁奶白,汤汁不多时转

基本材料:沙虫2两.合掌瓜1斤.瘦肉4两.牛鳅鱼1条.茨实1两.淮山5片. 做法: 1.沙虫干先用水浸软,剪开清洗沙虫中之沙: 2.瘦肉洗净.出水,牛鳅鱼去鳞.洗净,用少许油把两边煎至微黄色: 3.茨实及淮山先用水浸软: 4.合掌瓜去皮去核,洗净,切开大块: 5.锅中注入适量清水,加入所有材料,用大火煲20分钟,转慢火煲3个小时即可,加盐调味,即可趁热饮用,合掌瓜可用酱油蘸来吃.

小鱼干的做法是小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水.热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒.加醋.料酒.老抽.蚝油给鱼上色.加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁.下味精.糖调味后起锅,撒上小葱末. 小鱼干指晒干的小鱼.通常小鱼干是利用公鱼.丁香.鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多.小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好. 小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用,在台式的XO酱里,小鱼干主要是用来补香味与咸度的,而为了好看

热干面做法步骤: 1.准备好面条,市场上就可以买到的手工面条即可. 2.做热干面需要准备的食材有香葱.香油.辣椒油.芝麻酱.咸菜丝.香料汁.盐.味精.鸡精. 3.加工面条,把面条煮8分熟,然后捞出到凉水中冲洗,主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉. 4.储存面条,前一天需要把准备的面条煮好,保存.保存的时候放入一个大的容器中,撒上香油拌匀. 5.吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟,然后就可以加入各种调料调味即可食用.

鲈鱼最好去鳞,去鳞后口感更佳.以清蒸鲈鱼为例: 食材用料:鲈鱼1斤,葱,姜,酱油,醋,盐,油各少许,枸杞几粒. 具体做法: 1.将鲈鱼去鳞后,从腹部到背部均匀地切条. 2.在鱼的两侧均匀抹盐. 3.葱.姜切丝,铺在盘子底部. 4.将鲈鱼摆放在盘中,再放上枸杞.开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟. 5.出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可.

红鱼干炖五花肉的做法:1.将小块红鱼干先用水清洗干净,提前一晚浸泡红鱼干,去掉咸味,期间换几次水,把盐分都泡出来:2.鱼干泡软后,去掉鱼鳞:3.把五花肉和红鱼干分别切成厚片,葱,姜切片:锅里放少许油,把五花肉煸炒出油,炒至微微发黄出锅备用:4.红鱼干也放入锅里,两面都煎成金黄色:5.把煎好的鱼干与五花肉放入砂锅,倒入适量的水,放入姜片跟葱,倒入黄酒,再放少许冰糖,大火烧开,改小火煮二十分钟即可.

蛏子干的做法 蛏子干泡水一天,去内脏洗净. 锅加水烧开,将蛏子过水捞出. 青椒,青.红杭椒切成丝. 肉丝加少许盐,料酒拌匀,锅放油加入姜丝,放入肉丝,将肉丝炒熟盛出. 锅加油,放入辣椒丝翻匀去生,加一茶匙生抽,炒匀盛出. 锅放油,倒入蛏子翻炒,加一大勺蚝油炒匀. 把肉丝和青椒丝倒入锅中,翻拌均匀.

牛肝干的做法: 1.将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐.水淀粉抓匀,待用:冬笋处理干净:木耳用水涨发洗净:大葱.姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用: 2.将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳大片改刀: 3.坐开水勺,将笋片下开水焯过,捞出沥净水分: 4.旺火热勺,放入香油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮起,即倒入漏勺,沥净油: 5.原勺留底油,上火,将肝片回勺,下葱.姜.蒜末炝勺,再将全部配料下勺,烹料酒.醋.酱油.下糖.盐煸炒,加

海南红鱼的做法如下: 1.将海南红鱼切中块,五花肉也切块,加姜酒糖一起焖. 2.将海南红鱼切片或切小块,与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里,隔水蒸. 3.将海南红鱼用油炸,可炒芥兰.炒饭.做茄子煲.芋头煲等食料. 4.掰碎,和入鸡蛋液中炒. 5.掰碎,和其它料煮咸味粥. 6.切小块,与番茄.青椒.酸笋等焖炒. 7.需要注意的是,海南红鱼需要先泡软,能把咸味减淡. 8.海南红鱼一般不用再放盐,如若煮粥可放盐.