如何检验蛋糕是否烤熟

观察按压法 观察蛋糕,若蛋糕到达最高点后出现明显的回落,则说明蛋糕已经基本成熟.戴上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好,回弹明显,则说明蛋糕已经成烤熟.反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟,还需要回炉再造. 牙签检验法 戴上隔热手套,拿一根牙签伸进烤箱,在蛋糕中心部位插一下.若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,则说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟:若牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟.

1.如果是从烤箱里刚去除,发现好像没熟或者不太熟的,那就直接推进烤箱继续烤会,因为拿出来放进去时间很短,温度上没什么大变化,所以直接放回去继续烤就没问题了. 2.如果从烤箱里拿出来放了一段时间了才发现好像没熟,碰下外面的表皮发现冷却了,但蛋糕里面的温度还是比较高的,那么这时候千万被直接放入烤箱烤,如果直接放进去烤会影响蛋糕的口感.正确的做法是干脆等温度都降低了再放入烤箱烤,如果等不及的话就用锡箔纸包起来再放入烤箱烤. 3.还有一种情况,就是烤好放很久了,发现蛋糕里面没熟,外面熟了,那么这时候就不

1.看成色.膨发情况.蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型:再看上色情况,上色均匀表示此蛋糕已成熟. 2.戳孔看是否有粘液,用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面,拔出来后看是否有粘液,成熟的蛋糕不会沾有粘液,没熟透的则会有. 3.轻拍听回声,用手快速拍打蛋糕体,如发出"沙沙"的声音,则表明蛋糕还未完全熟透. 4.轻按看弹性,手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会.

1. 观察按压法 蛋糕烤熟后,多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外,所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落,观察蛋糕到达最高点后出现明显回落,这时就说明蛋糕已经基本成熟了.戴上隔热手套,拿一根筷子伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好,回弹明显,则说明蛋糕已经成熟了:反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟. 2. 牙签检验法 要戴上隔热手套,将手伸进烤箱,在蛋糕中心部位插一下,如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟.

烤鸡蛋糕大概15分钟左右,烤海绵蛋糕就要25分钟.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间:大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间. 如果烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向中央收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软.如果烘烤温度高于应有温度,蛋糕中央向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密.如果蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊,如果蛋糕下层接近底部处有

蛋糕烤熟后是否要立刻拿出,取决于烤蛋糕的方式,正常烤的还是隔水烤的.如果是正常烤的话,需要晾凉大约一个小时,因为蛋糕会热胀冷缩嘛,晾凉了从模具里拿出来就不会把蛋糕破坏掉,蛋糕就能保持模具的形状,热的时候将蛋糕取出,蛋糕会被破坏.如果是隔水烤的话,蛋糕本身温度不是非常高,烤熟后就可以立即拿出,蛋糕的形态也不会被破坏.

蛋糕烤熟后,应立即使用专用手套从烤箱中取出,如果继续放在烤箱中加热,蛋糕可能会烤焦,影响口感及外观,因此建议立刻取出.另外取出后,倒扣蛋糕及其模具,让蛋糕自然冷却,用手摸着模具已经没有温度,就可以脱模了,用手轻轻摁下模具边缘,蛋糕体就会与模具分开,之后便可食用. 蛋糕糊进入烤箱之后,热量由模具外围向中心传导,期间包裹在蛋白泡沫中的空气会受热膨胀,蛋糕糊中的水分子也会不断汽化,蛋糕体温度逐渐升高,蛋糕膨胀的过程中,蛋糕糊中的蛋白受热变性凝固,形成固体结构,面粉糊化后填补到网络结构空隙中,从而形成了

观察饼干的颜色变化.由于不同烤箱的温度有差别,所以在出炉前几分钟,需要随时观察饼干的变化.如果饼干的表面呈现金黄色,并且从烤盘上揭下来看到饼干底部也变为金黄色,就说明饼干烤熟了:刚出炉的饼干发软是正常的,冷却后会变得酥脆.如果冷却后仍然发软,说明烘焙时间不够,水分没有完全被烤干.将饼干重新放入烤箱,再烤五到十分钟即可:一般情况下,用手按压是比较好的鉴定办法,饼干的中心顶发硬即说明饼干烤熟了.

杯子蛋糕烤箱烤8-10分钟,用牙签刺下然后用手摸牙签是干是湿润,如果是干的就熟的.杯子蛋糕是一种蛋糕的种类,将蛋.细糖.盐一起放入容器里搅拌,打散后将中筋面粉.泡打粉.香草粉过筛后一起倒入,将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤制作而成.