糖芋苗做出来有点苦的原因是什么

玉米有苦味说明已经霉变. 1.霉变的代谢物能使玉米发苦,玉米中的脂肪酸败分解,也是引起玉米面发苦的原因之一. 2.玉米的脂肪含量比较高,而且玉米中的脂肪更易水解和氧化.所以,玉米即便是在水分含量极低的情况下,存放时间太久,脂肪就会分解成脂肪酸和甘油,脂肪进一步氧化形成甲基醛或甲基酮等物质.这类物质有极强的挥发性恶臭,这样的玉米口味也是苦涩的.高温高湿季节,能加速这一变化.

冬菇发苦的原因: 1.冬菇可能是陈年的,不新鲜: 2.冬菇可能受潮发霉过,然后又重新变干: 3.冬菇生长的环境:如果冬菇生长在木头上,就很香,如果冬菇生长在木头的屑末里,有些屑末还有不符合冬菇生长的东西等,这种长出来的冬菇即会苦.

菠菜炒完后发苦的原因:菠菜含草酸,如果炒之前没有焯水,会变苦:可以在做菜前焯水,焯水之后炒菜不会发苦: 菠菜可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘.以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳: 常见做法有鸡翅金针菠菜汤.猪肝枸杞菠菜汤.菠菜猪肝炒饭.菠菜粥.鸡蛋菠菜饼.菠菜窝蛋等等.

炖排骨时炒糖色糖放多了发苦时,可以用清水把外层糖色煮掉后重新加工的方法解决.具体的解决方法步骤: 1.将排骨放入开水中加热煮一分钟,捞出沥干. 2.在中锅放入少许油加热. 3.在锅中加入白糖,用小火均匀炒散. 4.待糖变成黄色时,用勺子沿着一个方向搅动. 5.等糖色变为红色时转大火加入开水搅动,糖色已变的黏稠. 6.将排骨放入糖中过火盛出,即可祛除苦味.

糖醋蒜发苦是因为腌制的方法错误,最好不要食用了.要做出好吃的糖醋蒜,最关键是要选用鲜嫩的新蒜,这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口. 腌制糖醋蒜的秘诀: 1.醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利.糖的最佳选择是红糖.但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色. 2.把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质.此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透. 3.大蒜越鲜嫩

1.奶油属于劣质奶油,含有较多的添加剂,影响了奶油真正的口感. 2.糖放的比较少,没有达到合适的甜度. 3.搅拌太长时间,使奶油变稀,味道被冲淡,因此吃起来苦. 4.奶油已经过期. 5.自己的原因,口腔有异味或发生病变,造成奶油吃起来苦.

1.自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物.醪糟发苦原因是因为变质. 2.自制醪糟含有很多营养成分,放久了会滋生大量细菌.霉菌和酵母.芽胞杆菌属.假单胞菌属.变形杆菌属分解蛋白质,各种菌在分裂繁殖的时候,释放出大量硫化氢.磷化氢.胺类物质,臭的东西就是硫化氢.尸胺(1,5-戊二胺)和腐胺(丁二胺)这些都是有毒物质,有致癌作用.前期会呈现苦味,后期会出现臭味.长毛等现象.

牛轧糖的糖浆如果煮过头了就会变硬.做牛轧糖,最重要的就是糖浆的温度.糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质.糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味.做好的牛轧糖,根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感.夏天的牛轧糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质.

蕨菜是一种野菜,其中含有芥子油苷类物质,本身会略带有一点苦味,但是一般苦味并不是很重,大多数人都能接受,如果蕨菜吃起来苦味比较明显的话,多考虑是以下这两种原因. 1.蕨菜本身的原因 山中蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,一般我们常食用的是甜蕨菜,这种蕨菜苦味不明显,口感清爽鲜嫩:而苦蕨菜吃起来苦味较重,难以去除,很多人难以接受这种口感. 2.蕨菜发生变质 蕨菜吃起来苦还考虑是由于蕨菜变质而引起,蕨菜中含有较为丰富的水分以及糖类成分,所以保质期并不长,容易滋生细菌而发生腐烂变质,而已经变质的蕨菜吃起来口感