山西卤面怎么做

山西炸酱面的制作方法: 把葱和姜切碎,把豆芽菜和黄瓜洗好切条,另外可加入其他菜,如胡萝卜等:锅中稍多倒点油,用葱和姜呛锅,肉丁入锅翻炒,加入少许盐以及生抽,待有肉香飘出,肉丁差不多熟透后加入豆瓣酱以及甜面酱翻炒:待翻炒均匀后,加水熬制,水量以稍没过肉丁为准,熬煮时需不断翻炒,以免粘锅,待炒得差不多即可出锅:面条煮熟后,加上切好的黄瓜和豆芽菜,浇上炸酱,一碗香喷喷的炸酱面即可完成.

山西米粉肉的做法如下 原料: 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐.味精.糖.甜面酱,葱末.姜丝,五香粉半茶匙,香油少许.步骤: 1.将猪肉洗净切片,放在盆中,用盐.绍酒.酱油.糖.甜面酱.葱末.姜丝.五香粉和香油拌匀待用: 2.把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉: 3.把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片放在在碗里,然后将碗放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可.

材料:挂面或者新鲜面条200克,炸酱45毫升,生抽30毫升,白糖8克,猪油15毫升,辣椒油15毫升,香葱1根. 云南昆明卤面的做法: 1.将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽,炸酱,猪油,白糖备用: 2.汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15毫升食用油,放入面条用筷子划散,水烧开后转成中小火,分2至3次加入凉水,直到面条煮至全熟: 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中,拌匀后淋入辣椒油即可.

山西麻食的做法如下: 1.准备好500克的面粉: 2.和面,面要稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手,搓的时候不易成型,面和好,揉光,醒二十分钟: 3.擀薄,将面团擀成大约1cm左右的面饼,再按照宽度大约1厘米均匀切条,将切好的条用手在案板上稍微滚一下,滚成圆柱: 4.切丁,将这些圆柱均匀切成切成小面丁,一次不要切太多,否则容易粘在一起: 5.然后在锅里加水,放入小面丁即可.

山西面皮的做法: 1.和面团:当年新面粉放入盆中,加清水沿同一方向均匀和面成团,稍稍揉匀后盖半干笼布静置30分钟: 2.洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用: 3.煮面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状成拇指粗,多个后放入锅中煮熟,用漏勺拎干水捞出后,撕成较小条片状放盘中备用: 4.发酵面水:将沉淀至面.水分层清晰的面水小心倒掉上层的水,只保留沉淀好的面糊,加入适量发酵粉或"老

山西红烧肉主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 具体做法: 1.炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放四汤匙白糖. 2.用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色. 3.把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色. 4.加酱油.生姜.大料.葱段.冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐. 5.出锅即可食用.

原料:猪瘦肉200克.猪夹心肉100克.猪五花肉100克.土豆300克.炸豆腐250克.茄子500克.水发海带200克.大青椒2个.小青椒6个.粉条 100克.鸡蛋液150克.湿淀粉80克. 步骤: 1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐.味精.酱油.25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油. 2.猪夹心肉剁成泥,加精盐.味精.姜片.蒜片.酱油.20克鸡蛋液搅匀,捏成丸子,油锅中炸至呈金黄色. 3.猪五花肉切条,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出. 4.土豆去皮,切滚刀块,入热油

卤面软香不粘的做法: 材料:新鲜面条200克.炸酱45ml.生抽30ml.白糖8克.猪油15ml.辣椒油15ml.香葱1根. 步骤: 1.将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽.炸酱.猪油.白糖备用: 2.汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15ml食用油,放入面条用筷子划散: 3.水烧开后转成中小火,分2次加入凉水,直到面条煮至全熟: 4.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中,拌匀后淋入辣椒油即可.

1.1斤卤面下锅蒸,开锅后蒸20分钟,豆腐干切条,豆角切斜刀片,胡萝卜切片,青辣椒切丝,再切点葱姜和红辣椒,肉切片. 2.面条抖散取出,油热放葱姜.辣椒爆香,放入肉翻炒,变色后加入料酒.老抽.生抽,继续翻炒.3.肉断生后加入豆角.加入胡椒.花椒粉.蚝油,倒入豆芽.豆腐干.胡萝卜,搅拌均匀,加入盐,加入开水,把面放进去,搅拌均匀.4.面充分粘上调料汁后,把青椒和小青菜放进去,放入蒸锅蒸,开锅后10分钟就熟了,盛出淋上适量辣椒油即可.