怎样清洗腌咸肉

腌咸肉20斤放350克盐,10斤肉放150克的盐,盐的分量约为猪肉重量的3%. 腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一,可以更长的保存猪肉,避免猪肉变质,而且腌制的味道也更好.

腌咸肉要晒10天左右太阳,腌制5-7天,腌制好后拿出去晒太阳.咸肉腌好后,晾晒是关键.将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒.

腌咸肉不要晒太阳,在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应.可以放在通风良好,干燥,但没有阳光的地方风干.推荐地方是放在屋檐.窗户等自然通风良好,但没有阳光直射的地方. 屋子里通风条件不是太好,风干的时间会长一些,而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能.在下雨的时候一定要收进屋子里.最好在冬季的时候做,气温太高咸肉容易变质.

腌咸肉不用再放酱油了,不然会更咸. 腌咸肉又称腌腊肉,是河南.江苏.浙江.安徽.湖南.湖北.江西.云南.贵州.四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年.招待客人.其做法如下: 1.将盐和花椒放锅内炒出香味. 2.将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口. 3.腌制3至4天后,将肉上下翻身,再用重物压

一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束. 原料:肋条肉或五花肉适量,盐.花椒面.白酒各适量. 做法: 1.锅上火加热,倒入盐.花椒面煸炒至热.然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐. 2.把擦满花椒盐的肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住,每天帮肉翻身一二次. 3.约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,有太阳的时候进行曝晒. 4.第二天再阴干或晒干,可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室. 5.腌

十月下旬可以腌咸肉.每年农历十月至十一月份是北风干燥的小寒时节,正是生晒腌肉的最佳时机.这个时期天气干爽.空气中的湿度较低且风大,方便咸肉进行晾晒.腌制.风干咸肉大概需要一个月以上的时间,也刚好到过年时节.全家团聚时享用.

冬天腌咸肉一般要腌5-7天.腌制时可以用一块大石头或者其他东西压着咸肉,使咸肉腌得更加入味.还需每天翻动咸肉,观察咸肉腌制的情况.咸肉腌好后要放在阳台或其他地方风干几天,风干直至肉泛出油光即可.

腌咸肉晾晒之前烫一下可以除去腊肉表面的杂质,而且还能将腊肉的油汁封住,另外,也可以很好的预防腊肉表层生长一些霉斑,也很大程度上保证了后期腊肉的口感问题,减少了腊肉因为细菌不能晾晒出成品的几率.

视情况而定,通常腌肉时一斤肉需放盐0.18斤.腌制咸肉时,常用盐量不超过百分之十五到百分之十八,需按照"两头轻.中间重"的用量原则.每一百斤鲜肉用7.5公斤至9公斤盐,且需分三次添加至肉中.腌肉是用食盐腌制,又称渍肉.盐肉.咸肉.腌肉是大众化的食品,其外观清洁.刀工整齐.肌肉坚实.表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.既味美可口,又能长期保存,深受人们喜欢.