怎样炒芹菜才嫩

1.选用肉色浅红,肉质坚而细的嫩肉,如里脊.外脊.上脑.三岔.仔盖.郎头等肉: 2.切羊肉时需要逆着肉纹的方向进行切割,切为薄片: 3.翻炒前要用少许盐.醋.姜汁.蛋清和少许淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右: 4.搅拌肉时加入食用油,腌制1到2小时,此时油渗入肉中,进行翻炒时,肉中含有的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,肉就变得鲜嫩: 5.翻炒羊肉时,炒七分熟即可,时间过久肉质会变老. 炒羊肉的做法: 主料:红辣椒.黄辣椒.胡萝卜.羊肉. 辅料:盐.味精.酱油.料酒.葱花. 1.将红.黄辣椒分别切丁,胡萝

材料:猪大肠500克.青红辣椒各100克.葱.姜.料酒.面粉.苏打.生抽.胡椒粉.油.盐各适量. 1.清洗猪大肠.买回的猪大肠先冲洗干净,然后用面粉揉搓,冲洗了翻过来,撕干净油筋,用面粉揉洗一遍.再翻过来. 2.热水放一勺苏打,泡猪大肠20分钟,然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用. 3.葱切小段,姜切片,辣椒切小段,如果是酸菜就切小段. 4.炒锅热油爆香葱姜,炒香酸菜或辣椒,放大肠爆炒,随后放盐,烹料酒,烹生抽,锅里没了水气出鲜香关火出锅装盘.

牛肉.胡椒粉.盐.鸡精.白糖.青椒.红椒.小米辣.油.姜片.蒜片.蚝油.番茄量.小葱段适量等. 1.牛肉切片,加胡椒粉.盐.鸡精.白糖.抓匀.加蚝油.水淀粉抓匀. 2.青红椒切圈,小米辣切圈,锅中倒油,七成油温下牛肉,断生捞出. 3.留底油,放姜蒜片炒香,加蚝油,番茄酱,小米辣,青红椒,牛肉,翻炒均匀. 4.加入小葱段,炒匀,放味极鲜,香油,花椒油,翻炒均匀,出锅装盘.

把鱼块用盐腌制(不腌制的话容易粘锅)一天,第二天用水洗干净,直接放油锅里两面炸黄,根据自己喜欢的口味加调料加清水没过鱼块,鱼块熟了放味精和蒸鱼豉油.不喜欢汤多的话可以让汤汁收干,出锅前放香菜或葱.简单好吃,保证鱼肉很嫩,一片片的,很下饭的.

牛肉怎么去炒煮才比较嫩?想吃比较嫩的牛肉应该怎么办呢,这里我把我所知道的一点经验分享给大家: 把牛肉切好洗干净后,加鸡蛋,油,葱姜,酱油,料酒,盐,腌制15分钟以后,再加玉米淀粉,放在锅里面炒起来就比较嫩了: 把牛肉切片洗干净以后,放入西红柿,或者放入山楂,或者放入木瓜,泡半小时以上以后,然后再开始煮牛肉,这样的牛肉就比较鲜嫩了: 切牛肉也要注意方法,顺着纹理切条,横着纹理切片,这样切的牛肉煮起来就比较嫩了: 可以将生姜汁拌入牛肉中,差不多500g牛肉一勺生姜汁,放一小时以后再煮,可以让牛肉鲜嫩

牛肉在肉类中营养价值极高,许多人都喜欢吃牛肉.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则.通常大家更喜欢选择牛腱子肉食用.但在翻炒牛腱子肉时有一些小窍门可以使其更加鲜嫩,下面就介绍三种方法可以将牛腱子肉炒得更嫩. 第一种,裹淀粉或鸡蛋清.淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面可以锁住牛肉的水分使其更加鲜美多汁. 第二种,用啤酒腌制.啤酒中的酶能使牛腱子肉中部分蛋白质分解,进而增加牛腱子肉的鲜嫩程度,使腱子肉更加爽嫩. 第三,顺纹切条,横纹切片.观察牛腱子肉纹理,斩断筋脉,切的时候不

1.在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度. 2.加一点点花生油防止肉丝相互粘连. 3.调味上,先放盐让青椒丝出水变软. 4.后下生抽调味提香. 5.在下锅的时候,锅底加油.倒入肉丝小火快速划开,炒至变色后即可加入调味料. 6.即可炒出滑嫩的肉丝菜肴. 7.另外每种肉类的特点都不同,所以在切肉的时候都有其特有的方法:猪肉要斜刀,猪肉的肉质比较细筋少,横切炒熟后变得凌乱散碎,斜切既可使其不破碎,吃起来又不塞牙:鸡肉要顺切,相比之下鸡肉显得更细嫩,其中含筋更少,顺着纤维切炒时才能使肉不散碎,且整齐美观.

用料:精牛肉150克.芹菜200克.植物油15克.盐2克.生抽2克.淀粉2克.五香粉2克.蛋清30克.鸡精1克.盐1克.植物油2克. 1.牛肉切丝. 2.加盐,五香粉,淀粉,蛋清. 3.腌5分钟再加少许植物油搅匀. 4.芹菜切段. 5.炒锅中放植物油,烧热,放牛肉炒散,变色后盛出. 6.余油炒芹菜. 7.放回肉丝. 8.放盐.鸡精炒匀即可出锅.

芹菜在锅中炒制4-5分钟即可出锅. 在处理芹菜时去除芹菜的根须和菜叶只需保留芹菜的嫩梗,然后可以将芹菜放入冰水中浸泡,这样可以让芹菜吃起来更脆.更入味.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至六成热时,放入花椒略炒即取出不用:再让入葱花稍爆,随即倒入芹菜翻炒均匀(4-5分钟),加入酱油.盐,再翻炒数下,即可出锅装盘.