南京灌汤包的做法

1.驴肉灌汤包,做法是1斤驴肉,2斤五花肉,只放葱姜等,我家这是一斤驴肉.1斤五花,加上适量青萝卜,所以吃起来不会有腻的感觉: 2.驴肉灌汤包,不用皮冻,只需往肉馅里打水即可,因为加了萝卜,所以一斤馅打4两水,如果不加萝卜,一斤肉里打半斤水,吃透水的肉馅,放冰箱冷藏一段时间,肉馅就会变结实: 3.加入萝卜后,再放适量盐,拌完馅后要立刻包包子,否则馅料出水,就不好包了: 4.采用捏饺子的方法,而不是包包子捏褶的方法,不容易露馅,不容易出汤: 5.开水锅上屉,包好的包子不容易露馅,不容易出汤: 6.

正宗南京灌汤包是由葱.猪肉和生猪皮制成.其他铺料有姜.黄酒.胡椒粉.葱姜水.盐.味精.糖.酱油.猪油和麻油. 皮冻是灌汤包的一大特色,主要由生猪皮.葱和姜制成.使得小笼包鲜香.肉嫩.多汁. 馅料是由猪肉.葱姜水.盐.味精.糖.酱油.猪油和麻油制成.馅料美味,富有地域特色. 皮薄.包馅不裂的包皮由是用中筋面粉,加冷水揉搓而成.包皮具有皮薄清莹的特点,令人垂涎欲滴,对人更具诱惑力.

天津灌汤包的做法: 1．猪皮洗净,放入高压锅中,掺入鲜汤,加入生姜.大葱.精盐.胡椒粉.料酒.鸡精,加盖,上火压至猪皮化成汁后,待冷却开盖,打去料渣,将汤汁倒入方形盘中,晾凉后再入冰箱中冷藏,即成皮冻,然后将其修切成直径为2厘米的圆球,共12个: 2．冬瓜去皮,切成15厘米见方的大块,再片成大薄片,共12片,放入盐开水中浸泡约10分钟:火腿.黄瓜皮.蛋皮均切细丝:葱叶入沸水锅中焯一下,撕成细丝:红樱桃剁成细末: 3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉,再裹上一层鱼糁,然后均匀地沾上火腿丝.黄瓜皮

牛肉灌汤包的做法如下: 用料:牛肉200克.面粉250克.五花肉80克.花生油适量.盐适量.酱油适量.味极鲜适量.糖适量.胡椒粉适量.白酒适量.葱适量.姜适量.香油适量. 做法步骤: 1.面粉中加入少量食盐,用开水100克烫一下: 2.加少许的冷水和成面团,不要太硬,醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道: 3.牛肉和猪肉剁成肉泥: 4.把肉馅放在容器里面,加姜末: 5.加酱油.味极鲜搅拌,加入糖.胡椒粉朝一个方向搅匀,牛肉容易吸水,分多次加入清水: 6.加入盐.花生油.适量的白酒.葱末拌匀,

主料:肉圆十个.黑木耳三两.银耳一朵.青菜一把.鹌鹑蛋20个.皮肚三两.香菇一朵.老母鸡汤三碗.香菜1个. 具体做法: 老母鸡汤下锅:放入银耳.黑木耳.鹌鹑蛋.青菜.肉圆.皮肚:放入适量的盐调味:放入适量香菜即可.

1.谷香九号早点,地址:山东省济南市历下区泉城路与省府前街交叉口红尚坊6号楼(中国银行北临): 2.源祖国宴灌汤包,地址:山东省济南市历下区佛山街中段35号佛山苑小区20号楼2-103号(近朝山街): 3.新丰园包子铺,地址:山东省济南市天桥区影壁后街18号楼: 4.赐御宴灌汤包,地址:山东省济南市历下区窑头路6至75号: 5.御品包子,地址:山东省济南市经五路与小纬二路交口处.

1.材料:主料:面粉1000克.温水600克.猪五花肉700克.肉皮冻280克.蟹肉160克.蟹黄.酱油各40克.猪油100克.辅料:料酒6克.香油8克.白糖.葱花.姜末各5克.精盐15克.胡椒粉.味精各1克. 2.制作:(1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻. (2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉.蟹黄.姜末煸出蟹油,与肉茸.皮冻.酱油.料酒等调拌成馅. (3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可.

1.食材:净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克. 2.将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干.炒锅上火,放入精盐.花椒粒炒香后倒出待用. 3.将鸭子放在案板上,取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀.另取25克椒粒盐擦遍鸭身,再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入,放入缸中腌制(夏天1-2小时,冬天4小时),取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时,冬天4小时),然后挂在通风的地方晾干,用6厘米长

1.材料;小麦面粉500克,鸡(猪)肉300克:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克. 2.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团. 3.将鸡肉剁成肉泥. 4.肉皮冻切碎. 5.将葱.姜末放下鸡肉内,搅拌均匀. 6.将皮冻及料酒.精盐.味精.花生油.五香粉加入鸡肉馅内拌匀. 7.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶. 8.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.