肉怎么样炒才能又软又香呢

1.裹淀粉,取一定量的干淀粉,与水以1比2的比例调成湿淀粉水,将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了.爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩.松软适口. 2.裹蛋清,把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒,炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩.裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好. 3.加啤酒

1.取500克精致面粉放入和面盆子中: 2.提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面: 3.取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中: 4.将和好的面团放入温度高的地方发半小时: 5.面团发到面团中看见小泡泡时,用家用电饼铛烙发面饼: 6.将发面饼从锅中拿出,待饼子稍微降温后用刀切成四块即可.

材料:五花肉250克.尖椒200克.青蒜1根.盐适量.生抽适量.鸡精适量. 辣椒炒肉的做法步骤 1.五花肉半斤洗净. 2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿. 3.准备好辣椒并洗净. 4.将尖椒和青蒜切段. 5.起油锅,下五花肉煸香并出出油. 6.炒好的五花肉盛起待用. 7.将辣椒,青蒜入锅煸炒. 8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀. 9.加入盐.鸡精调味,出锅,即可做成美味的辣椒炒肉.

方法: 1.用蒜头和葱炒,肉要腌过: 2.用蒜头和腌黄瓜炒过放酱油闷煮一下: 3.用大蒜炒腌过的白切肉. 步骤: 1.开大火,让油温够高,放入肉片,或者肉块之类,爆炒. 2.翻炒到肉变色之后,放入葱姜蒜 ,继续翻炒,再加入酱油. 3.可以在炒肉的时候放入花椒面,和肉一起炒,这样会提香. 4.如果是牛肉,炒之前可以用鸡蛋清淹一下,十分钟即可.

又软又香乌米饭的做法如下: 材料:乌树叶250克.糯米1000克.松子仁20克.核桃(鲜)20克.夏威夷果20克.枣干50克.水500毫升.白砂糖10克.糖桂花5克. 做法: 1.将乌树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500毫升清水,高速搅拌几分钟: 2.过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯乌树叶汁,搅拌均匀,浸泡3个小时: 3.将浸泡的糯米连碗一起放入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将所有坚果和红枣切碎: 4.糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,倒入切

炸麻花要想又软又香酥,可以在和面时加入一勺油,能这样炸出的麻花更酥脆更香.另外,油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火.油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆.

1.准备材料,切好,猪颈肉要切均匀厚度,使受热均匀,要顺着肉的条纹切,使肉更爽滑 2.猪颈肉先加入调味料(盐,生抽,生粉,蚝油)拌好待用 3.大火烧红锅倒入适量油,(油比平时多一点点),加入蒜?洋葱,爆香,再加一点点盐,(不要太多,肉已经有调料) 4.爆香后,倒入猪颈肉快速返炒 5.三分钟,猪颈肉已经熟了,变金黄色可以上锅,不要炒太久,火要掌控得刚刚好(如果有生菜,在下面垫上,会更好吃)

螺丝肉一般炒10分钟左右就可以了.螺丝肉是一道美味可口的传统鲁菜,因肉卷形似螺丝得名.此菜油亮,淡红色,软嫩咸香.田螺在中国各地的淡水湖泊.水库.稻田.池塘沟渠均广泛分布. 田螺耐寒而畏热,最适宜的生长温度为25℃,水温低于15℃或高于30℃即停止摄食,当水温低于10℃会钻泥,超过40℃会被烫死.田螺食性杂,喜欢夜间活动和摄食,可自然繁殖.田螺的寿命一般为雌性四五年.雄性两三年,仔螺前三四个月生长最快,以后逐渐缓慢,2年后基本不再生长.

主料:鸡胸肉1块.黑木耳10克.黄瓜100克.红椒2个(红椒不辣,起配色作用).辅料:大蒜10克.生抽20毫升.料酒10毫升.玉米淀粉3克.蚝油20毫升.精盐3克.原味鲜1克.食用油30毫升. 鸡胸肉洗净后改刀切片. 加生抽,料酒和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟. 黄瓜切皮斜切片,大蒜剁碎. 泡发好的黑木耳摘洗干净,红椒去籽切块. 锅中注入食用油,5成热的时候,下鸡胸肉. 用筷子快速划散,变色后盛出备用. 锅中留底油,下大蒜末. 煸香后下黄瓜片和黑木耳. 快速翻炒均匀. 下之前滑炒的鸡胸肉. 炒匀