如何制作干锅鸭脚

干锅鸭翅膀的做法: 1.首先准备鸭翅膀500克.洋葱60克.花椒10克.干辣椒20克.姜片20克.蒜末30克.酱油20克.料酒15克.糖10克.香油5克.盐5克.食用油40克. 2.将鸭翅从中间切成两半. 3.将切好的鸭翅放入沸水中煮3至5分钟,待鸭翅变色后将其捞出并沥干水分. 4.在锅中倒入适量的油,待油热后放入蒜末和姜片炒出香味. 5.放入鸭翅.洋葱.花椒.干辣椒继续翻炒3分钟左右. 6.放入适量的酱油.料酒.糖.盐并搅拌均匀. 7.搅拌均匀后,再加入约200毫升的沸水. 8.盖上锅盖并调至

所需材料:鸡爪.干辣椒.姜.蒜.生抽.料酒.酱油. 干锅鸡脚做法步骤: 1.首先将鸡爪处理干净洗净. 2.起锅烧水,冷水下入鸡爪,加入料酒.生姜. 3.水开后继续煮两分钟,捞出鸡爪备用,起锅烧油,放入姜片.蒜片翻炒,再放入鸡爪一起煸炒. 4.再放入桂皮.豆瓣酱.酱油.生抽.干辣椒.蒜片搅拌均匀,最后大火收汁即可.

1.主料:鸭腿3个.豆腐干辅料:植物油.盐.辣皮子10个.辣椒酱.香料(香叶5片.桂皮5克.八角1个.花椒粒10克.孜然2克.小茴香2克)姜.蒜.啤酒.尖椒把鸭腿洗净切块. 2.下开水煮开捞起. 3.辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟,姜.蒜收拾干净,豆腐干切小块.尖椒洗净切丁. 4.热锅凉油,油热7成下鸭块,小火煎到鸭块出水分出香味,翻面继续煎到两面都金黄色,把鸭块拨一边. 5.下香料.姜.蒜.辣皮子翻炒出香味. 6.把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味. 7.加啤酒. 8.

1.将买回的鸭掌.鸭翅.鸡掌,用清水洗涤一下,换水浸泡几次. 2.将浸泡好的鸭掌.鸭翅.鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上. 3.腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起. 4.锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌.鸭翅.鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用. 5.土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用. 6.芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用. 7.加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌.鸭翅.鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒

材料:鸭翅中500克.洋葱丝100克,花椒10克.干辣椒50克.姜片20克.大蒜50克.酱油2汤匙.料酒1汤匙.糖1汤匙.香油1茶匙.盐适量.油50克.开水适量. 做法:1.鸭翅中从中间宰断,切成两半: 2.将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用: 3.烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味: 4.放入洋葱丝炒软: 5.放入花椒和干辣椒炒出香味: 6.放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油.料酒和糖.盐炒匀: 7.倒入鲜汤翻炒均匀烧开: 8. 加盖转小火焖15到20分钟鸭翅酥烂即可,中

1.准备好用料:麻鸭半只,花生油2汤匙,食盐1.5茶匙,胡萝卜半根,红尖椒1个,香芹2棵,蒜1头,姜1小块,老抽1茶匙,生抽3茶匙,白糖1茶匙,米酒2汤匙,黑木耳20克. 2.首先是将把半只鸭处理干净斩大块,然后加入姜和生抽抓匀腌制半小时. 3.把胡萝卜去皮切块,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮.木耳提前泡软控水去菌根. 4.热锅凉油,把鸭块下锅煸炒.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒. 5.炒至鸭块金黄,蒜表面起虎皮.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀. 6.加入白糖炒匀,把胡萝卜和木耳加入锅中.加入老抽和一

1.汤汁含量不同:干锅,顾名思义是干的,只有少量汤汁在火上慢煨的菜.制作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少.油脂较多.香味浓郁.香锅是有汤汁裹菜的香辣菜,汤汁相对于干锅来说是比较多的. 2.品类不同:麻辣香锅可选性强,菜品可随意搭配,种类多,可以把香锅的材料分成蔬菜类.干货类.海鲜类.肉类.内脏类.丸类.豆制品等:而干锅却很单一,菜品搭配相对固定.其主要品种包括干锅鸡.干锅鸭.干锅虾.干锅蟹.干锅耗儿鱼.干锅兔.干锅牛蛙.干锅排骨.干锅牛肉.干锅素菜等. 3.口味不同:干锅

干锅的发源地在四川省德阳市.干锅,又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市.绵阳市,干锅虽然发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳.其特点是口味麻辣鲜香.最先是在湖南.湖北.江西一带流行,后被川厨引进并提升. 与火锅和汤锅相比,汤少,味更足:不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用.在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱.与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类.其主要品种包括:干锅鸡.干锅鸭.干锅虾.

干锅菜品包括:干锅鸡.干锅鸭.干锅虾.干锅蟹.干锅耗儿鱼.干锅兔.干锅牛蛙.干锅排骨.干锅牛肉.干锅素菜等.干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式,相对于火锅而得名,最先是在湖南.湖北.江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴. 制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少.油脂较多.香味浓郁.干锅菜的味型一般有酸辣味.泡椒味.麻辣味.孜然麻辣味.鱼香味等.干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒.鸡配以筒筒笋等.根据主料的性质,