为什么糯米很粘

糯米太粘手可以加一点点糯米粉,在手上抹一点油,戴一次性手套进行制作. 糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米.糯米是制造粘性小吃,如粽.八宝粥.各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料.

牛轧糖很粘又软在保鲜袋上刷点油,牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种. 把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.由于风味特异,广受人们欢迎.

冰糖葫芦糖很粘牙是糖熬制的火候欠佳.冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球.冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬.成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的.要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙:而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦.

刚做出来的泥很粘,可以加入一些小苏打有效的降低粘性.因为小苏打化学名为碳酸氢钠,溶于水中后显示弱碱性,也是一种膨胀剂,加入少量也是可以降低粘手的作用. 碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打.白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠.二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.

面粉醒发后很粘手可以选择沾一点干面粉在手上防粘,但是粘的面粉量不宜过多,否则会影响面团质量,也可以在揉面团前先在手上以及烘焙器具上抹一层薄薄的沙拉油. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉四种.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多.花样百出而且风味迥异.

自制肠粉很粘和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油(按这个比例,油不要超过30克),盐不超过10克.也有可能是米浆磨的过于粗糙,粗浆比较难蒸熟,不熟就易粘. 用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯淀粉40-30%加水搅拌,能在碟内自由布满再放进开水锅里猛火蒸熟就可以了.如肠粉就象粉巴一样不成形,估计米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致.

起泡胶很粘只要把水.小苏打.洗衣粉.洗手液.香皂水.洗洁精混在一起,撒在起泡胶上,用力搅拌,就不粘了.但是小苏打不要放太多,还可以放剃须泡,也可以使起泡胶不粘.但是起泡胶不可食用,如要误食,还请尽快就医.

熬糖时不会很粘的解决方法如下: 糖和水的比例掌握好,一般为3:1,原则是蔗糖能溶于水即可.火力要小而集中,火焰覆盖的范围最好小于糖液的液面,使糖液由锅中部向锅四周沸腾.糖液在加热过程中,经手勺不停地搅动,不断地产生气泡,水分随之不断地蒸发.当糖液熬至浓稠时,用手勺或筷子沾起糖液使之下滴.糖液熬至达到挂霜程度时,炒锅应立即离火,倒入主料,手握分散的筷子迅速炒拌,使糖液快速降温,结晶成糖霜.

糯米粉粘豆包喜欢吃粘豆包.之前做过纯黄米面的粘豆包,当然是非常可心了.今天家里没有了黄米面,懒得去买,就用糯米粉和玉米面来做了一次,一样的好吃,做豆包生坯的时候,豆包的颜色发白,蒸熟之后面皮金黄,也非常细腻 1.玉米面和糯米粉称量好. 2.温水把酵母融化. 3.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时. 4.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状. 5.包入豆沙馅. 6.收口,团好 7.直接放入蒸锅,全部做好.开锅后蒸20分钟即可.