卤蹄膀要卤多久

卤猪耳朵要卤20分钟.用料:猪耳1000克,大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克 1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉. 2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫. 3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出. 4.关火让肉泡在卤汁里20分钟再拿出来.

小蹄膀指的是猪肘子.也称前蹄髈,其皮厚.筋多.胶质重.瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧.扒.酱.焖.卤.制汤等.如红烧肘子.菜心扒肘子.红焖肘子. 猪是一种脊椎动物.哺乳动物.家畜,也是古杂食类哺乳动物,主要分为家猪和野猪.当前人们认为猪是猪科动物的简称.猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同:通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征.毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色.粉色.黑色.棕色和花色.

我在饭馆里吃了冰糖蹄膀,女儿很喜欢吃.所以,我来试着做做看,味道更棒,可能因为我选择的食材蹄膀很新鲜,女儿也赞不绝口. 把蹄膀在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净. 冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫. 蹄膀捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水. 用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽. 炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至焦黄.油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅.炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖.生抽.盐.葱姜. 加盖密封,按下豆蹄筋键即可. 待浮子自然

蹄膀即猪肘子,是江南和西南地区的称呼.蹄膀分为前.后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳.蹄膀中含有较多的蛋白质.脂肪和碳水化合物,红烧.炖制.清蒸.卤煮皆可,肥而不腻.入口即化.

1.做法:蹄膀焯水,然后入锅里翻炒一会儿. 2.然后加葱.姜.蒜末儿,辣椒.冰糖,再加一整瓶啤酒炖肉,不添水. 3.大火吨大约不到一个小时吧,再转小火收干汤汁即可. 4.加啤酒,味道好肉还容易炖烂,特别好.

1.先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用).放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净. 2.炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫.再放入精盐.葱段.姜片.绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度. 3.拣去姜片.葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成.

1.准备食材:开大火,先烧一锅水,将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右,去掉血水和腥气,再将猪蹄膀捞出沥干水分. 2.白萝卜洗干净后去皮.切块备用,葱.姜.蒜切好备用.重新换干净的水,开大火将水烧开,水烧开后放入烫过的猪蹄膀,继续大火煮. 3.放调味品:待锅内汤水烧开后,先倒入适量酱油和食醋,再放入少量的豆瓣酱,最后放入切好的姜末和蒜末,继续大火煮汤.煮5分钟左右,放入花生米,盖上锅盖稍微煮一会. 4.这时可以放入适量食盐,搅拌一下将食盐散开,调成中火,盖上锅盖焖煮40分钟左右. 5.用筷子戳

材料:蹄膀.姜.蒜.酱油.桂皮.八角.冰糖等. 做法: 1.将蹄膀洗净,烧一锅开水,将蹄膀放入水中烫几分钟,然后捞出洗去血水. 2.炒锅烧热入油2汤匙,放入姜片,葱段爆香,然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅. 3.加入桂皮,八角,适量老抽,冰糖和一些料酒,另外再加冷水没过蹄膀,大火烧开,转中小火加盖子慢烧1个多小时. 4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时,加适量盐,搅匀,然后揭开盖子,调大火候收汁即可.

红烧蹄髈做法: 1.将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢: 2.汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生: 3.锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油: 4.留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤.酱油.香料.料酒.葱姜,同烧: 5.待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜.香料,装盘即成. 红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品,乃福建省民间地道的传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻.取料于猪前腿,带白夹心肉.若加闽西特产菜干则味更香醇.