晒腊肉怎么腌制

晒腊肉主要腌制的配料就是盐.老抽或者是酱油,也可以放辣椒,干辣椒或者是那种辣椒面均可,然后还有茴香陈皮,以及少量的白糖,还有一些胡椒粉之类的等. 腌制腊肉的时候,还可以按照自己的口味加入适量的生抽,生姜来腌制.但是唯独不能用水,因为腌制之前肉最好不要碰水,直接去洗也是不对的,水洗应该是在腊肉腌制好了之后,也就是吃之前再洗,可以洗掉表面的杂质和多余的盐分.在腌制腊肉的时候,盐肉比例大概是一斤肉一两盐,食盐用炒锅,加入适量的香料炒出香味再去腌制,八角,香叶,桂皮,小茴香,花椒都可以放,白酒是在腌肉上

晒腊肉没有太阳的解决办法是先把腊肉放存冰箱,避免发霉.傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可.腊肉在风干过程中,蛋白质容易发生分解,挥发性盐基氮含量在逐渐增加,因此经过一定时间的风干后,最好尽快食用.

用料:五花肉.生抽60毫升.老抽50毫升.白酒30毫升.冰糖20克.八角2个.花椒1把. 1.五花肉洗净切块: 2.准备好调料: 3.悉数倒入盆中,按摩片刻后盖好盖子,腌制三天: 4.三天后腊肉已经腌制好,可以用来风干.

腊肉的腌制方法制作流程很简单,特别适合在家中来完成,而且味道是相当的好吃,腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉,大家一定要买新鲜的,下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程. 买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌 把盐炒热,用盐把肉擦拭一遍 在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时 把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽,加入一勺白糖,40克左右的白酒,用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右.把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用

腌制湖南腊肉首先将切好的猪肉清洗干净后,抹上盐.料酒.少许白酒.酱油.八角放在大盆里腌制2-3天左右,中间需要翻动一下,将酱油均匀的涂抹在每一块腊肉上面.将腌制好的肉挂上铁钩,放在阳光下面晒上2天左右,如果太阳比较烈,晒个1天就差不多了.

风干腊肉腌制方法为:在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝和柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,熏直到猪肉表面变成黄色,挂在通风良好的地方等腊肉干透即可.腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间.

1.先把肉切成小块儿,准备陈皮.山奈.白蔻.小茴香.桂皮.八角.香叶.干花椒.干辣椒. 2.锅内下盐,倒入刚刚准备好的香料翻炒,然后倒出来. 3.在肉块上抹上高度白酒,把炒好的盐抹在肉块上,香料也放在肉块上,盖起来腌制5~7天,把腊肉晾起来,用筷子刮一下,风干15~20天就可以食用了.

材料:五花肉两斤,白酒适量,花椒20克,盐100克. 步骤: 1.炒花椒盐,擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色,关火,将花椒盐盛出待用: 2.腌肉,将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收: 3.加白酒,腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到: 4.静置腌制,将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉比较多,需要每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味: 5.晾晒

腌制腊肉的调料:盐.生抽.老抽.糖.葱姜蒜.花椒.八角.辣椒.白酒,红葡萄酒也可. 做法如下: 1.五花肉用温水洗净,浸入调料一夜: 2.将肉用铁钎穿起: 3.把穿好的肉放在盒子里,方便搬运: 4.风干10天左右即可,20天后方可使用.