洛阳水席简介

洛阳水席,有24件组成,简称三八席.先上8个冷盘下酒,冷盘为4荤4素.然后上16 个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放.16菜中有4个压桌菜.其它12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头.叫带子上朝,吃一道上一道,如行云流水. 洛阳水席,有三大特点,一是有荤有素,有冷有执.二是有汤有水,北方南方均为可口.三是上菜顺序有严格规定,搭配合理.选料认真.火候恰当.洛阳水席,又分为高.中.低三个档次,可据情而定,故深受城乡人民的普遍欢迎,长盛不衰.

洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系.洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一.洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水:二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新. 洛阳水席的特点是有荤有素.选料广泛.可简可繁.味道多样,酸.辣.甜.咸俱全,舒适可口.2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"洛阳水席"被评为"中国菜"河南十大主题名宴.

1.牡丹燕菜. 2.洛阳熬货. 3.洛阳肉片. 4.条子扣肉. 5.西辣鱼片. 6.奶汤炖吊子. 7.烩四件. 8.洛阳酥肉. 9.料子凤翅. 10.酸汤焦炸丸. 11.水氽丸子. 12.洛阳海参. 13.油炒八宝饭. 14.蜜汁人参果. 15.米酒满江红. 16.圆满如意汤.

用料:鸡蛋4个:猪后腿肉(可用五花肉)1500克:红薯淀粉240克:盐.十三香.老抽.鸡精.葱1小段:姜2片: 做法 : 葱姜洗净切末,猪后腿肉洗净切成片,加入三个鸡蛋,盐,十三香,老抽,鸡精与切成末的葱姜搅拌均匀,腌半个小时:肉中加入240克红薯淀粉,带一次性手套把肉抓匀,要让淀粉包裹住肉,如果抓匀后的肉有点干可以适量再加入鸡蛋液:蒸锅添水,篦子上垫笼布,将肉倒入,水烧开后调成中火,蒸35分钟左右蒸熟即可,肉摊的越薄越容易蒸熟,因为蒸的时间长,所以蒸锅中的水要一次性添够.

材料:红薯粉条.面粉.花生油.姜.盐.十三香.老抽.水. 做法: 把姜切成末,放置备用.烧一锅热水,等把水烧开后,放入红薯粉条.煮四五分钟,熟后捞出来沥干水分,剁碎.在剁好的粉条里加入面粉.姜末.盐.十三香.老抽.用一点水将粉条抓成团.锅里放油,等到油温五六成热的时候,用虎口挤出丸子形状,下入锅里.炸至焦黄,捞出. 注意:全程要保持中火,火要太大容易把丸子炸焦.

食材:红薯粉条150克.红薯淀粉100克.肉汤适量.肉末50克.葱蒜适量.盐8克.十三香适量.老抽1勺.鸡精半勺.黑木耳五至六朵. 步骤: 1.黑木耳提前泡发,择洗干净剁成碎沫. 2.葱蒜洗净剁成沫备用. 3.肉洗净之后剁成沫备用烧一锅水,等水开之后把粉条放入锅中煮熟,大概三四分钟左右. 4.把煮熟的粉条捞出沥干水分,剁成沫备用. 5.加入葱沫和蒜沫.剁碎的黑木耳.红薯淀粉.肉沫.盐.十三香.老抽,戴上一次性手套,用肉汤将粉条沫

水席假海参的做法是: 1.黑木耳提前泡发剁成碎末,葱姜蒜洗净剁成碎末,红薯粉条煮熟后剁成碎末,加入剁碎的黑木耳和葱姜蒜: 2.加入100克红薯淀粉和50克肉末: 3.加盐.十三香.老抽.鸡精,倒入肉汤,带上一次性手套拌匀: 4.将拌匀后的粉条末均匀的铺在切菜刀上,用一根筷子慢慢的往下拨出海参的形状: 5.将做好的假海参放入蒸锅,水开后调成中火蒸20分钟,在盘子上均匀的摆好,然后浇上高汤即可.

做法如下: 食材:猪肉适量.梅菜适量.酱油适量.蒜适量.白糖适量.油适量. 步骤: 1.将肉使用汤煲在文火上煮到6到7成熟,取出来后使用酱油涂抹上色: 2.炒勺内倒入植物油,烧到7到8成热,将煮好的肉放入,炸到红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透: 3.将肉切成长10厘米.厚0.8厘米的大块薄片: 4.将梅菜清洗干净切碎,炒勺放在旺火上面倒入油,爆香蒜,下入梅菜.白糖炸匀,取出来放在肉上面: 5.用鸡汤.酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,使用酱油15克涂

水杉树的别名是水桫树,高大落叶乔木,高达35米.分布在我国华南.华东和华北部分地区,国外约50个国家和地区引种栽培.水杉为喜光性强的速生树种,对环境条件的适应性较强.边材白色,心材褐红色,是优秀的产材树种.树姿优美,又为著名的庭园树种.树干基部常膨大,树皮呈灰色.灰褐色或暗灰色.