做馒头面粉发酵不起来怎么办

做面包面粉发酵不起来需要进行第二次发酵,制作面包需要经过两次发酵,次发酵一般要求温度为28-32℃,第二次发酵一般要求温度在35℃以上,湿度80%以上.第二次发酵的时候,面团一般已经整形好,放在烤盘上了.此时,把烤盘放入烤箱中层或者上层,在烤箱底部放上一盘热水,关上烤箱门.烤箱具有一定的密闭效果,底部的热水盘会持续散发水蒸气,在烤箱内部创造出足够的温度与湿度.

做馒头的发酵粉是要活性干酵母,活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品.利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥,使最终发酵水分达8%左右,并保持酵母的发酵能力. 酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂.

做馒头至少需要发酵半小时以上的,一般发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼,馒头需要发到一定的程度才可以制作,否则会影响到馒头的口感,馒头变得太硬或者是不够松软. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

在做馒头的时候,面粉与水的比例是2比1,面粉与酵母的比例是100比1.面粉和水的比例是5比1. 材料:高筋面粉300克,奶粉20克,水80克,牛奶80克,糖50g克,盐3克,酵母6克. 1.全部材料放在面包机里,启动揉面程序成光滑的面团: 2.进行一次发酵至2.5倍大,再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟: 3.切开面团基本看不到蜂窝,然后进行整形,分割: 4.放到温暖处二次发酵20分钟左右即可,最后开火蒸15分钟关火,闷5分钟后开盖

冷天做馒头如果是用酵母发酵的话大概需要2到3小时,当发现面团变为之前的2倍左右大小,用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了.面需要注意的是团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑.

馒头发酵与时间有一点关系,但一定要看环境温度才能定时间多少.如环境温度高,发酵用的时间就短.如环境温度低,发酵用的时间就长,有必要的话还要加点温度才能达到效果.从外形看,以要发酵的面团2倍大即可. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

制作馒头,面粉与水比例为2比1,制作原料:面粉.酵母.水: 制作步骤: 1．准备面粉,将酵母和水混合均匀: 2．将酵母水按比例,倒入面粉和面: 3．和成面团,放入锅里盖好,发酵一小时: 4．发酵两倍大时,排除气团继续和面: 5．将和好面团切整齐,放入蒸锅蒸15分钟,即可食用.

将泡打粉与干面粉按8:500的比例混合均匀,然后把干酵母和少许糖溶于水中,与刚刚的面粉和成面团,注意水温不要超过35℃,冬天最好用35-40℃的温水和面:将面团切成馒头胚后静置,醒发半小时,醒发的温度为32-35℃,并具有一定的湿度,也可在笼屉中醒发,笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右:将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟,时间一般为二十分钟左右:最后建议做馒头用发酵粉或老面.

啤酒可以发酵做馒头,啤酒中含有大量的酵母菌,和面的时候加啤酒,然后再加一些白糖,面粉发酵的速度比直接用酵母粉还快.一般只要十几分钟,就能发酵成功.并且发酵出来的面团带着一股清淡的小麦香味,而且啤酒在高温中蒸发掉了,剩下的只有香飘飘的馒头和松软的口感,因此用啤酒发酵很实用.啤酒它的发酵程度最高,吃起来会有淡淡的酸味.