水煮鱼的鱼怎么剔骨

黑鱼剔骨方法如下: 1.用刀背敲击黑鱼头,使它瘫软后从肛门处剪开腹部,取出内脏. 2.戴上橡胶手套,左手大拇指握住鱼,其余手指抠进鱼腹,使鱼不会滑动,刮鳞片. 3.刮完鳞片后,将鱼头剖成两半,刀压在鱼仰面处,来回压切,再剁开头骨. 4.用剪刀将黑鱼的腮部剪出. 5.用抹布裹住黑鱼,用刀沿鱼脊骨刨开. 6.将刨开的鱼片剔除刺,用刀片清理鱼的腹部,其他部位用镊子清理. 7.将片下的鱼肉浅切一刀(不切断),深切一刀(切断),用蛋清,料酒,盐,生粉搅拌待用.黑鱼剔骨完成.

做水煮鱼,把鱼腌制好后不需要再冲洗. 水煮鱼的做法: 1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段: 2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐.胡椒粉.蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用: 3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟: 4.往熬好的汤汁里放入盐.胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟.煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶

生肘子剔骨可以生取,也可以煮熟了再取,也可以在让最后只剩下骨头.生取用尖刀(剔骨刀)一把就可以了,熟取一把菜刀解决问题,上桌后不用刀.你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙. 将猪手洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态,乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟,出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离:再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了,将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了. 那么整个猪手分成三个部分.其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工:骨头部分可是煲汤

给肘子剔骨需要在煮熟后用刀横着划开然后把骨头取出.肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧,扒,酱,焖,卤,制汤等.如红烧肘子,菜心扒肘子,红焖肘子:后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本同前肘.

生猪肘子剔骨可以拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔,这样就可以给生猪肘子剔骨了.肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚,筋多,胶质重,瘦肉多.猪肘分为前肘.后肘,腿比较精实,切片带有美丽的大理石纹路.由于林区放养,养出一身凝脂细肉,集中了肉质细嫩,肉味醇香,有嚼头,肥而不腻等诸多优点.

1.先下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却: 2.把煮好的鸡爪取下来,用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道: 3.正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就会把整个小骨头取出来,依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以. 注意事项: 1.选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔. 2.剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后再下锅煮熟. 3.在煮的过程中不要选太大的火,并且不要关火,

一.鸡翅去骨步骤: 1.切口,要在两根骨头的连接点中间切一刀,切的深度是出现鸡翅的两根白色骨头: 2.用刀中间切断两根白色骨头相连着的筋: 3.为了骨肉分离更为方便,给鸡翅松骨,握住一根骨头,旋转,大拇指沿着骨头往下推: 4.去骨,固定骨头的一头,往另一方向拽,将骨头取出即可. 二.鸡翅包饭做法: 1.材料准备:鸡翅1个.糯米1碗.洋葱半个.鸡蛋1个.食盐2克.蒜2瓣.香葱段.专用腌料.味精2克.植物油1汤匙: 2.糯米泡上20分钟,加入适量水漫过糯米后进行煮饭: 3.剔骨,将鸡翅骨肉分离: 4

鸡翅剔骨步骤: 1.左手握住鸡翅,使翅与鸡相连处的骨缝突出,将刀顺着骨缝沿三叉骨划一下,然后用刀根按住刀口处,左手顺势将鸡翅与鸡脯肉拉下.将鸡翻转,再用此法剔下另一侧的鸡翅与鸡脯肉. 2.把鸡翅与脯肉合拢,使翅与脯肉相连处的骨节突出,用刀将骨节斩断. 3.再将翅合拢,将翅弯处斩下,使翅大骨两头露出. 4.用刀按住翅大骨的一端,左手握住鸡翅肉一拉,大骨即出. 5.把余下的鸡翅,使其外侧朝下,用刀根在靠近翅膀尖处隔皮斩断两根细骨. 6.以刀按住细骨,左手一拉,细骨即出,剁去膀尖即可.翅与脯的肉全部剔

剔骨刀硬度在58HRC比较好. 开山刀.砍刀.户外生存刀,硬度在55-58HRC比较好.这类刀具一般都在野外使用,主要用于恶劣环境下,如劈.砍.挖等.这就要求刀具不但具备一定的硬度,还要具有良好的韧性,不至于断裂,因此55-58的硬度最为合适.另外,此硬度范围的刀,也比较易于打磨,用普通石头就可以打磨得很锋利. 美工刀.切寿司用的生鱼片刀,硬度在60-62HRC.这类刀具主要用于削切,必须保持极高的锋利度,所以可以用相当硬的钢材,且刀身可以很薄. 通用型小直刀,硬度在58-60.在这个硬度范围,