四川榨菜的做法

四川凉面做法: 1.将面条煮熟,捞在干净板上散开,面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内: 2.黄瓜洗净切丝,蒜头去皮,剁成蒜泥,葱切末,芝麻酱用凉用水调稀: 3.把酱油.醋.香油.辣椒油.芝麻酱.白糖.花椒粉.味精.葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁: 4.调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成. 四川凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响.近几年更是走出四川,走向大江南北.向全国各地人们的餐桌,深受广大食客的欢迎和好评.

材料:黄豆2斤,卤水. 做法:1.用清水把黄豆泡3小时以上,当豆子泡涨了即可: 2.用石磨磨成浆: 3.挤干布里的浆水,在把过滤后的豆浆放锅里煮开,滚上几滚后关火,用少许纯卤水加三倍清水稀释: 4.用勺舀小半勺稀释后的卤水,轻轻搅动着放入豆浆里,画圈轻搅两圈: 5.再重复两次第四步的动作,然后观察变化: 6.一般三次后就出现豆花分离现象: 7.用漏勺或筲箕轻轻压制,让它们能紧紧的结合在一起,多余的锆水舀掉: 8.轻轻的压制后,豆花完全和锆水分离开来,并凝结在一起,把表面压平整即可. 这样做成了传

主料:榨菜250g.鸡精适量.香醋适量.芝麻油适量.白糖适量. 做法: 1.准备的材料. 2.榨菜洗净浸泡切片沥水,加入白糖. 3.淋入米醋. 4.淋入香油. 5.撒入鸡精. 6.拌匀腌制1小时以上即可.

一.原料:大头菜.盐适量.五香粉适量. 二.做法: 1.将大头菜去叶子,去根须洗净备用. 2.把大头菜切成佛手形状,用盐腌七天脱水. 3.取出腌过的榨菜半成品,晒六至七成干,用手搓一下,搓出水后,再下缸腌三天. 4.再把半成品取出晒到六成干,加五香粉拌匀. 5.最后把半成品装入坛内封好口,一个月后即可食用.一个月以后也可以随吃随取,但是腌制久一点会更好.

四川串串香的底料:火锅底料.豆瓣酱.大葱.花椒粉.姜.蒜.芝麻.骨头汤.各种蔬菜. 串串香的底料的做法: 1.在锅内倒油,待油热后,放入蒜.姜.大葱炒至有香味: 2.放入花椒粉.豆瓣酱,待豆瓣酱炒出红油后,加入火锅底料: 3.炒好后放入骨头汤,中火熬制二十分钟左右,放入芝麻即可做成串串底料: 4.将制作的串串,沾着串串香底料即可食用.

准备材料:鲜姜若干,凉白开1000毫升,盐40克,高度白酒50毫升: 其它:蒜瓣适量,红尖椒随意,花椒1小把: 四川泡姜做法步骤如下: 1.将能够密封的容器清洗干净,控干,一定要保证没有油星和生水: 2.鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分,红尖椒也洗净晾干水分,不要去蒂,蒜瓣直接剥好则可: 3.倒入凉白开和盐充分化开,将鲜姜放进盐水里,再加蒜瓣,红尖椒,花椒和白酒: 4.把容器密封好放在阴凉处,1至2周后即可捞出食用.

四川面条可以做懒人热干面.虾仁香草意面等. 懒人热干面做法: 原料:肉馅.花生酱.辣酱.豆瓣酱. 调味料:蒜蓉.白醋.花生碎.步骤: 1.煮锅烧开水,将面条煮熟盛出,沥干水分: 2.炒锅入油,油热后放入肉馅.花生酱.辣酱.豆瓣酱一同煸炒熟: 3.将面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉.白醋和花生碎即可. 虾仁香草意面做法: 原料:意式空心面.鲜虾仁.洋葱.香草汁 . 调味料

1.榨菜和葱花切末备用:热锅,热食用油,花椒过油出香味,取出: 2.下葱花煸炒:下榨菜:加鸡精.盐.白糖.酱油煸炒均匀:加适量水,烧开转小火熬煮十分钟,盛出: 3.澥芝麻酱:芝麻酱分装在每个碗中,面煮熟盛到分好芝麻酱的碗中,浇上榨菜卤,面码,拌匀就可以吃了.

1.酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香.丁香4粒.甜酱,黄豆酱.糖.干辣椒4个. 2.原料:肘子一个.生抽一勺.老抽一勺.糖10克.盐10克.大葱2根.姜5片.料酒30ml. 3.做法:把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,看到肘子皮变黄后放入清水. 4.在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西. 5.把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水. 6.炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水,然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中. 7.电高压锅中放入