蛋挞像鸡蛋羹是因为什么

鸡蛋羹有蜂窝是因为在加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大,而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固,失去流动性,水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞.鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩.鸡蛋羹含有丰富的蛋白质.脂肪.维生素和铁.钙.钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复的作用.

1.不能吃了,鸡蛋羹变成绿色,主要是因为上面长了霉菌. 2.鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染,此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用. 3.中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老,是一种很美味的食品.

鸡蛋羹蒸出来跟水一样是因为鸡蛋液中加的水太多. 蒸鸡蛋步骤如下: 1.鸡蛋打入碗中,然后将鸡蛋打散,直到蛋清和蛋黄混合均匀; 2.蛋清和蛋黄混合均匀后,在碗中加入凉开水和盐,充分搅匀; 3.充分搅匀后,用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整; 4.在碗上盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸10分钟; 5.出锅后,顺着碗的边缘,淋上香油即可.

是因为蒸老了,蒸蛋要很讲究火候的.如果水太多的话倒掉一些即可,或者也重做一份. 材料:鸡蛋2个.凉开水约5汤匙即75ml.盐1/2茶匙即一克.厨房纸巾1张.香油1/4茶匙.漏网或纸巾.保鲜膜.蒸锅. 做法: 1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结: 2.加入凉开水,不要直接加生水,一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀: 3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝: 4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中

鸡蛋羹出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的.鸡蛋中富含蛋白质成分,如果加热到85度左右,就会逐渐凝固成块,若蒸制时间过长,就会使鸡蛋羹变硬,如此一来,蛋白质会受损,蒸汽太大,从而出现蜂窝的现象,其鲜味会降低许多. 鸡蛋羹的正确做法: 首先,准备适量的鸡蛋,磕碎放入小碗里,用打蛋器调散,加入少量的食盐调均. 此时需要加入适量的温水,温度最好控制在40度,不要超过40度.千万不要加入冷水,不然会影响口感. 水量一定要控制好,如果太少的话煮出来的鸡蛋羹比较紧密.老,并且很难形成鸡蛋羹,口感也不好.水量大

鸡蛋羹汤状原因一般是因为水加得过多.蒸的时间过短.水加得过多,蒸的时间长也会蒸出上面是羹.下面是汤的鸡蛋羹.从科学角度讲,蒸鸡蛋羹是蛋白质凝聚的过程,高温.强碱强酸.重金属盐能使蛋白质凝聚,当然后两者不能用于食品.食盐中的少量钙.镁离子也会促使蛋白质凝聚(如做豆腐时点卤水)

1.新鲜鸡蛋四个. 2.在碗里搅拌均匀,加温水,水温以60度左右为好! 3.捞去浮沫. 4.加豆油,虾皮,姜,盐等适量! 5.加盖放入微波炉. 6.高火定时四分半钟. 7.定时结束后取出. 8.开盖后立既加入葱花,老抽,香油,虾油,辣椒等调料! 9.鲜嫩可口的鸡蛋羹可以食用了!

1.准备新鲜的鸡蛋数只,盐,酱油和适量清水,一袋小虾米. 2.将鸡蛋打到碗里.建议使用一个过渡的碗,如确定鸡蛋都很新鲜则不必. 3.加适量的水,想要鸡蛋羹鲜嫩的小伙伴可以酌情多加一些水. 4.加入调味品.一般都是加盐和酱油,很少加别的.抓一把小虾米进去鸡蛋羹会更加鲜美. 5.用打蛋器或者筷子打碎鸡蛋黄,打得越碎越好. 6.锅里开水烧开,加入盛鸡蛋液的碗,盖上锅盖蒸一段时间就可以吃了.

1.你好,当然可以哦,西红柿鸡蛋就是一个很好的搭配,而且西红烧熟了吃也很有营养的,要多给宝宝吃蔬菜,而且经常吃西红柿宝宝的皮肤也会变得白皙哦. 2.咱们在做这道西红柿鸡蛋羹的时候,需要用到西红柿,鸡蛋,猪肉,还有高汤,如果家里没有高汤的话也是可以用清水的. 3.一定要把猪肉好好处理一下,因为猪肉里面是有一点腥味的,所以咱们在做之前,一定要好好处理一下猪肉.