煎饼的面团要发酵吗

想要解决冬天面团不发酵就需要用适量温水把酵母粉化开,最好把发酵盆放在温水里.另外需要注意的是,不仅仅是温度低的原因,如果酵母粉过少或者和的面太硬即水太少也会导致冬天面团不发酵.

面团不发酵可以做披萨,披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎.披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成. 奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪.罗马乳酪(romano).意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(MontereyJack)等.售卖披萨的店叫Pizzeria.据统计,在意大利大约有20000多间披萨饼店.全球最大的披萨饼连锁店是美国的必胜客.

面团不发酵可能是因为酵母放少了或者是温度不够.如果所使用的酵母的活性比较差,那就换一种活性好的酵母.面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵.如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团.要注意面团发酵的时间,不能过短.

发酵时间长短与多种因素都有关系,下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久. 第一.夏季通常两三个小时就发酵好了. 夏季里如果室内不开空调,在室温比较高的情况下发酵很快,和好的面团两三个小时就发酵好了. 第二.冬季需要把面团放在温水中发酵. 冬季里的室温通常都是比较低的(开空调除外),如果把面团放在室温下发酵,就需要五到六小时甚至更长时间.而发酵时间太长又会让面团产生酸味,所以冬季发酵面团最好的方法,是把面团连同面盆一起,放在30度左右的温水中发酵,这样也能让面团在两三个小时内发酵结束. 第三.

用自发粉做的面团需要发酵一个小时.原因如下:因为用自发粉发酵面团,需要冷水上锅,首先用中小火,待其蒸锅发出水的响声后,再使用大火,故发酵时间较长,需要一个小时.用自发粉发酵面团,温度需要控制在三十摄氏度到三十五摄氏度之间,需要一个小时,发酵期间,不断勾兑面碱,故发酵时间为一个小时.

冬天发酵面团需要多久要根据酵母的数量和发酵的环境温度来决定.如果是二十度左右的温度,需要一到三个小时就可以发酵成功,如果是十度以下甚至是零下的环境,面团可能要发酵十个小时甚至是更久. 想要缩短发酵的时候,可以将面团转移到温度比较高的地方,还可以增加酵母数量,这样都是可以促进发酵的. 发面的时候,还可以在面团中加入一些白糖,或者是在表面按压几个小坑,这样也可以促进发酵. 和面的时候可以加入一些温水,这样可以缩短发酵的时间,让面团的发酵速度更快. 面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间,这个温度和

和好的面团发酵方法: 1.第一次发酵,一般28度一个小时就可以发酵完成,发酵时用湿布或者保鲜膜盖住面团,需要发酵至原体积的2-2.5倍左右.然后用手指沾上一点面粉,在面团上戳一个小洞,面团不回缩,小洞的周围不塌陷,表示发酵成功.第一次完成发酵后需要重新揉一下面团,给面团排气.然后再揉成圆形面团. 2.第二次发酵,一般叫做醒发,醒发一般进行15分钟即可.醒发是我们做各种面食的时候方便整形,没有经过二次醒发的面团会难以伸展,不方便整形. 3.第三次发酵,在整形后,我们要进行第三次发酵,最后一次发酵一

发酵原理:在一定温度.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体和乙醇.二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来. 发酵需要控制得恰到好处.发酵不足,面团体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足:发酵过度,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作,如果蒸制还会出现塌皮收缩现象.

1.发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做.面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度. 2.加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可. 3.还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用. 4.如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味. 5.如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头.