自制蛋糕为什么不松软

自制蛋糕(100克)的热量是347大卡,而且一个蛋糕大约为36克,其所含有的热量大约为125大卡,需要人们跳健美操37分钟才能将这些热量消耗掉.不过这里的蛋糕热量只是一个大概的数值,因为蛋糕的种类有很多,不同种类的蛋糕用料不同,口感不同,其所含有的热量也是不一-样的.比如100克的奶油蛋糕所含有的热量为378大卡,100克的水果蛋糕所含有的热量为347大卡,100克的巧克力蛋糕所含有的热量为437大卡,100克的戚风蛋糕所含有的热量为277大卡.

自制蛋糕太湿是因为蛋白打发的不够或者蛋白霜混合时消泡过度,还可能是蛋糕外部虽然熟了,但内部没有烤熟,蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料. 蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来.蛋糕的材料主要包括了面粉.甜味剂(通常是蔗糖).黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替).起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉).

自制蛋糕去除蛋腥味的方法有下面几种: 1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用. 2.做蛋糕的时候加点"吉士粉"或者"塔塔粉"也可以有效去除蛋腥味. 3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的. 4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好.而且也打出来的蛋白也没有腥味. 5.做蛋糕的时候加点适量香草精,最后自己用香草豆荚泡,比较纯天然,比化学香精好多了.

自制蛋糕去腥的方法有: 1.做蛋糕的时候加点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香. 2.可以加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味. 3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的. 4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味. 5.香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味.不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味.

一般自制蛋糕的腥味来源于鸡蛋,所以想要去除蛋糕的腥味,就要再加入鸡蛋的时候放入3-4滴的柠檬酸或白醋,这样就能中和鸡蛋的腥味,而且还能使蛋糕能加软糯. 蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心.

自制蛋糕放发酵粉.因为在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀,获得更好的蓬松口感.而在家里制作蛋糕,为的就是能够安全健康的食用.据说,蛋糕的制作中一般都会用到泡打粉,因为商用配方一般一次性做的量比较多,为了减少蛋糕发不起的概率,造成一炉都浪费了,一般会添加泡打粉. 发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道

家庭自制蛋糕可以不放酵母.放酵母是为了防止其不能够膨松造成失败所以才添加.主要是那些重油脂的蛋糕类,气泡容易被油脂消灭掉,而比如传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要的.酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便.酵母克隆载体的种类也很多.

自制蛋糕有腥味可以挤几滴柠檬汁在蛋液里面,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久,还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味,也可以掩盖鸡蛋本身的腥味.或者在蛋糕上面加入一些酸奶.水果等一起吃,搭配果汁.牛奶.豆浆等饮品能减轻蛋糕腥味.

自制蛋糕冷却后会塌的原因:配方里油.水太多,又没有加适量的泡打粉和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌.解决的办法是调整配方或者在蛋糕出炉的时候将其倒扣过来.面糊出筋,凉后回缩的解决办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩.消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因.