发糕怎么用碱

1.玉米面发糕可以不放碱面,也可以少放点,那样起的欢实. 2.玉米面发糕做法: (1)玉米面和面粉拌匀待用:牛奶稍微温热,加酵母.糖.盐.色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散. (2)搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状. (3)蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以),把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵. (4)体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虚蒸10分钟.

在面糊中加入一些碱,能够使面糊完全发酵,蒸出的发糕蓬松.口感软糯. 在面糊发酵后,可以加入一些小苏打或玉米面,能够使面糊有一定的弹性,制作出的发糕软糯又有嚼劲. 在蒸发糕时,最好用蒸笼加竹盖,且中途不宜打开盖子,以免空气进入过多,对发糕外观和口感有所影响,关火后大约3-5分钟再开盖.

泡打粉不能全部替代碱面,原因如下: 泡打粉:是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.一般常用在制作蛋糕.发糕.包子.馒头.酥饼.面包等食品.碱面:学名碳酸钠,也是日常生活中提到的食用碱.两者的成分有所不同.泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计.调配的双重发酵高档泡打粉.泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料,它具有双重发泡的功能.小苏打是碳酸氢钠,受热后分解出二氧化碳气体,使馒头

发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷.如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发糕塌陷.另外,在蒸的过程中,如果锅里进了空气,原本很细的发糕可能会因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷. 在蒸发糕的时候要注意,糯米粉不能加过量,粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一,这样蒸出来的发糕,就不容易塑性.如果火力太小或者是水没有开,这样会造成中间发酵的地方还是生的,塌陷之后才会变熟. 发酵的时候,如果过头了,这样做出来的发糕有

原因:碱中和过程使用碱的量过少导致发糕塌陷. 发糕做法: 1.酵母用温水拌匀,静置5分钟 .加入玉米粉,面粉,盐,糖搅成较厚的面糊,倒入预先用油刷过的碗中,盖上保鲜膜进行醒发: 2.醒发至二倍大时,放上泡软的葡萄干,放入锅内大火蒸20分钟,焖5分钟,松软可口的发糕即可出炉.

可以一起用,泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,在制作蛋糕,发糕,包子,馒头,酥饼,面包等食品碱面,苏打:学名碳酸钠,化学式Na2CO3,碱面,食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙,因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为揣碱,碱的用量要适当,过少称之为碱小,则面死而发酸,过多称之为碱大,则开花而色黄,用市售活性酵母发面则

一块发糕的热量是250大卡到500大卡上下,发糕属于一种面食,它的热量比较高.味道比较鲜美.营养价值比较丰富.适量的吃一些发糕可以有效的增强人体的免疫力.增加饱腹感,可以降低主食的摄入.但是因为里面含有大量的糖分,含有的热量也比较高,吃多之后容易导致过度的热量在体内转变成脂肪,从而引发肥胖现象.

1.使用食用碱清洗蔬菜没有问题,这样做也许会导致一些蔬菜的口感出现改变,但并不会对人体健康造成危害. 2.现在市面上售卖的蔬菜大部分都是喷洒过大量农药的,仅使用清水很难将沾在蔬菜中的农药清洗干净.而且农药是酸性物质,碱性的食用碱可以有效将农药中的化学物质分解,产生中和反应,减小蔬菜上残留的农药给人体带来的危害. 3.在用食用碱清洗蔬菜的时候,需要先将将蔬菜浸泡在食用碱溶液中15分钟左右,再用清水将残余的食用碱溶液清洗干净就可以了.浸泡在碱水中是因为中和反应的发生需要一定的时间,而蔬菜上的农药残留

1.花盆里的土起碱可以加入土壤调节剂进行调节,它是经科学工艺加工而成的产品,有极其显著的"保水.增肥.透气"三大土壤调理性能. 2.土壤调节剂还能够打破土壤板结.疏松土壤.提高土壤透气性.降低土壤容重,促进土壤微生物活性.增强土壤肥水渗透力:具有改良土壤,治理荒漠.保水抗旱.增强农作物抗病能力,提高农作物产量,改善农产品品质,恢复农作物原生态等功能,大幅度提高植树成活率和农产品产量,改善农林产品品质,恢复农林产品的天然风貌.