十斤芥菜几斤盐

1.用十包盐就够了. 2.把疙瘩头洗净,一个切两半,一层疙瘩头,一层盐. 3.最上头撒一层盐,过个四五天,疙瘩头蔫了出水了,锅里加入适量清水放些大料.花椒把水烧开冷却. 4.倒入咸菜缸里,用干净的鹅暖石,压在疙瘩头上,疙瘩头最好不要浮在水面上,否则容易坏,经过一个冬天的腌制,春天拿出来晾晒干,保存一两年没问题.

10斤芥菜疙瘩腌咸菜需放500-800克的盐,过少会导致咸菜发生腐烂变质. 芥菜疙瘩[Brassicanapiformis(Paill.&Bois)L.H.Bailey](北京),也叫做芥菜.玉根(辽宁),是十字花科,芸苔属下的一种.块根盐腌或酱渍供食用:和萝卜同切成细丝作辣菜食用.

腌芥菜10斤约放500至800克的盐: 材料:芥菜10斤,盐一斤,辣椒粉3两,大蒜1斤,味精3两 ,醋半斤,熟豆油3两,糖3两: 腌芥菜方法如下: 1.芥菜洗干净,晾干,没有生水: 2.菜刀,菜板,炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水: 3.芥菜切丝: 4.切姜末,辣椒: 5.用干净油炒,油量可比炒菜多一些: 6.油热后,放花椒出味,放大料翻炒后放姜末,辣椒出味放盐,放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四至五分钟放入缸内: 7.缸放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好.

腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适,十斤肉就是半斤盐.并且,要把盐均匀的擦在肉上,因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,就不好吃了,所以比例把控很关键的.腌肉是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好.一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八.

下酱10斤豆需要五斤盐.黄豆酱是我国北方的传统副食品,一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水.用这个比例逐渐加量,那么十斤豆就是五斤盐三十斤水.黄豆酱又称大豆酱.豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成.黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮.焖.蒸.炒.拌等各种烹调方式,也可佐餐.净食等.

1.八斤肉放二十四两盐!一斤腊肉放三两盐!如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:一斤腊肉三两盐哈! 2.用猪肉腌制腊肉好吃,然后风吹等它干.

农村传统方法经验:十斤腊肉三两盐!其实,在三两左右都可以,多了就会很咸,可以根据自家的口味调整.重要知识点,画个重点:盐用铁锅炒黄(就是炒变色),盐炒黄后,加香料,比如花椒,胡椒,山柰,五香,砂仁等,自己看自家喜好.盐变色后,在有温度的情况下,加入香料,就得到了椒盐(有温度的盐会让香料更好的散发香味).然后就是肉裹盐了,搽摸均匀,需要用点气力才行.至于为什么要炒盐,你试试就知道了.推荐给你一种腊排做法,叫排骨香肠,非常不错,方法类似,不同的就是整根排骨灌进肠衣,在进行熏制,可以考虑试试.因为你只

1至2.5斤. 腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的百分之二十五,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤,最低用盐量不能低于蔬菜重量的百分之十,需要按照一定的比例调制. 如果是快速腌制咸菜,就另当别论,如腌制果菜.根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量. 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜.

腌咸肉20斤放350克盐,10斤肉放150克的盐,盐的分量约为猪肉重量的3%. 腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一,可以更长的保存猪肉,避免猪肉变质,而且腌制的味道也更好.