霉苋菜梗的制作方法

制作步骤: 主料:苋菜梗2000克:辅料:盐.小苏打适量. 1.将菜梗去掉不干净的东西,洗干净,泡在水中.然后,在水中放一点点小苏打. 2.拌均匀后,浸泡一整天.等到泡菜梗的水中出现了泡沫即可. 3.倒出水,再一次洗干净,沥干水分.放在干净的容器中,加适量的盐拌匀. 4.拌好的菜梗,放大小合适的容器中.上面用纱布盖住,包好. 5.两天以后菜梗就霉好了. 6.取一部分,放碗中,加盐,上锅蒸熟即可.

制作方法: 在麦面中掺和一定量的碱面,用温水调成硬性的面团,几经揉搓:等面团精细光滑,再放到凉水中连续搓洗:洗去淀粉,直到面团成蜂窝状的软胶样时为止,这软胶样的面团煮熟后称作面筋:剩下的面糊待水沉淀后,倒出浮水:将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟,取出:吃时切成长条,缀以面筋数片,浇拌上调料即可.

食料:新鲜水豆腐.辣椒粉.白酒.食用油. 方法; 1.水豆腐切成小块,晾干水分,放入可密封容器里. 2.等待10天发酵,把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封,放进温度十六度保温箱即可,等待发酵. 3.调料装罐,把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉,裹上辣椒粉后装罐. 4.装满后倒入食用油盖过豆腐乳,盖上密封盖即可.

抚州菜梗是用芥菜梗做的,将芥菜梗和大蒜苗洗净,晒三日,待芥菜梗和大蒜苗晒掉水分即可用盐去搓,搓至芥菜梗通明即可,然后加辣椒粉搅拌均匀,装入坛中腌几天即可.

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霉豆瓣制作方法如下: 材料:干蚕豆500g. 步骤: 1．将干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半. 2．将蚕豆在水里泡软,然后剥去蚕豆皮.至少浸泡一晚. 3．将浸泡过的蚕豆瓣洗净,沥干水. 4．簸箕提前洗净,晒干,铺一层南瓜叶或者构叶,再将沥干水的蚕豆瓣铺匀,上面再盖上南瓜叶或者构叶. 5．将簸箕放到阴凉处发酵,直至蚕豆瓣长满毛霉. 6．当季做豆瓣酱,可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里,掺入少量白酒即可. 7．若当季未用完,可以将霉豆瓣在太阳下晒干,然后放玻璃容器里密封保存.

将成熟的野葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒.霉粒.破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,然后密封发酵就可以了.野葡萄酒是一种特殊葡萄酒.以野生或人工栽培的山葡萄为原料,经发酵酿制而成的饮料酒.山葡萄皮色素及单宁含量较高,如果与醪液接触时间太长,会使酒色泽太深,涩味过重.所以,野葡萄酒的制作方法中最为重要的就是发酵过程.

1.辣椒去梗,洗净晾凉,剁碎,大蒜切碎,姜切碎.将辣椒,大蒜和姜加盐混合均匀.将剁椒装瓶,密封即可. 2.剁椒的制作方法比较严格,一般挑选无虫害的小尖红辣椒,洗净以后控水,把辣椒剁碎,要采用专门的工具,比如说坐到木盆儿等等,在制作过程中,大卫也会弥散到空气中,所以对制作的人来讲是一个非常痛苦的步骤.在制作的过程中,加入适量拨好的蒜瓣,或者是将.然后加入盐和冰糖放入泡菜坛内烹入大量的白酒,盖上坛子加水封.一周左右就可以做好了.

臭豆腐的制作方法: 制豆腐,将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑.将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐:油炸臭豆腐将青矾放入桶内,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油.酱油.麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成. 豆腐乳的制作方法: 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面:放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,再放上报纸: