食物中有哪些微生物

海产品.鸡蛋.肉类.奶类等食物中有碘.海洋生物的含碘量很高.海带含碘量最高,干海带中达到240毫克/千克以上;其次为海贝类及鲜海鱼达到800微克/千克左右.但是,盐中含碘量极微,越是精制盐含碘越少,海盐中的含碘量约20微克/千克.陆地食品则以蛋.奶含碘量最高达到40微克/千克-90微克/千克,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类,植物的含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜.

肉皮.猪蹄.牛蹄.牛蹄筋.鸡翅.桔子.胡萝卜.蛋类.豆类等食物中有小分子胶原蛋白肽.小分子胶原蛋白指分子量在2000道尔顿以下的胶原蛋白生物性高分子物质,是以小肽形式存在的胶原蛋白,无需分解可被人体直接吸收的一类胶原蛋白. 胶原蛋白是一种白色.不透明.无支链的纤维性蛋白质.它主要分布在哺乳动物的结缔组织中,对动物和人体皮肤.血管.骨骼.筋腱.牙齿和软骨的形成都十分重要,是这些结缔组织的主要物质基础.胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,人体蛋白质中有1/3是胶原蛋白.

维生素k酸奶酪.紫花苜蓿.蛋黄.胡萝卜.西红柿酱.南瓜.青菜.蛋黄鱼.鱼卵.肝.蛋黄.奶油.黄油.干酪.肉类.奶.水果.坚果.蔬菜及谷物等食物中有. 维生素K又叫凝血维生素,属于维生素的一种,具有叶绿醌生物活性,其最早于1929年由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取.维生素K包括K1.K2.K3.K4等几种形式,其中K1.K2是天然存在的,属于脂溶性维生素:而K3.K4是通过人工合成的,是水溶性的维生素.

口腔微生物种群: 细菌:兼性厌氧革兰氏阳性菌:葡萄球菌,金黄色葡萄球菌,链球菌,变异链球菌,血链球菌,肠球菌,口腔球菌,颗粒链球菌. 专性厌氧革兰氏阳性菌:消化链球菌. 革兰氏阳性无芽孢厌氧杆菌:放线菌.真杆菌.丙酸杆菌.双歧杆菌.乳杆菌. 兼性厌氧革兰氏阴性杆菌:嗜血菌.艾肯菌.弯曲菌.金氏菌.二氧化碳嗜纤维菌. 革兰氏阴性无芽孢厌氧杆菌:坦纳菌.卟啉单胞菌.梭杆菌. 革兰氏阴性:厌氧:韦荣菌:需氧:奈瑟球菌.

空气微生物是指存在于空气中的微生物.空气微生物是主要的空气浮游生物,是对较干燥环境和紫外线具有抗性的种类,主要有附着于尘埃上从地面飞起的球菌属,形成孢子的好氧性杆菌,色串孢属等野生酵母,青霉等霉菌的孢子等.在低等藻类中也似乎存在. 空气中微生物的种类和数量,随地区.海拔高度.季节.气候等环境条件而有不同.一般在畜舍.公共场所.医院.宿舍.城市街道的空气中,微生物的含量最高,而在大洋.高山.高空.森林.草地.田野.终年积雪的山脉或极地上空的空气中,微生物的含量就极少:由于尘埃的自然沉降,接

牲畜的奶,牛奶.羊奶.马奶等:畜肉,牛.羊.猪.狗肉等:禽肉,鸡.鸭.鹅.鹌鹑.驼鸟等:蛋类,鸡蛋.鸭蛋.鹌鹑蛋等及鱼.虾.蟹等:还有大豆类,黄豆.大青豆和黑豆等,其中黄豆的营养价值最高,芝麻.瓜子.核桃.杏仁.松子等干果类蛋白质的含量均较高.

B1在稻.谷等谷物的种皮,豆类,酵母菌,蛋类等中含有: B2在动物肝脏.绿叶蔬菜等中含有: B6在酵母粉含量最多,米糠或白米含量也不少,其次是来自于肉类.家禽.鱼,马铃薯.甜薯.蔬菜中.

食物发霉的因素有以下几点:菌源,营养源.温度.湿度.氧气.首先,菌源无处不在,任何地方都有菌源的存在.细菌也是生物的一种,要生长就必须要摄取营养,食品本身富含大量的蛋白质等营养物质,给细菌的生长提供了必要的条件.当然细菌的生长还需要合适的温度湿度,食品往往应为储存不良才会发霉. 1.微生物作怪.环境中无处不存在微生物,食物在生产.加工.运输.储存.销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸

引起食物变质的主要原因有三方面: 1.微生物的作用.环境中无处不存在微生物,食物在生产.加工.运输.储存.销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化. 2.酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊.水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了. 3.食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列