包子怎么做才不会开口

包子松软好吃主要在于发面环节,有两种发面的方法: 第一,用面肥发面:把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后保证面有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水,把包子放进去再通电. 第二,用酵母发面: 配料:面粉500克,干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两,温水250克,糖20克. 具体做法为: 1.将面粉放在案板上,加入干酵母.泡打粉.糖.搅拌均匀,并扒坑状: 2.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团,稍醒大约1小时左右

制作流程如下: 1.取一块拳头大小的老面.加入少许的水和面粉,和成比较软.比较湿的面团.放置在比较温暖的地方约4到5小时: 2.经过一次发酵的面团,不能开始制作包子.要根据十斤面一两碱的比例,用碱水来中和面团的酸味.揉好的面团要经过两次发酵才行: 3.馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成.大概是1比1的比例.馅料不用放盐,加上适量的葱花,以及水: 4.把发酵好的面团取出来后,在桌面上撒点面粉.然后将面团放在上面.不用经过重新揉和了: 5.取制作好的面团摊圆,包入馅料.锅中烧足够开的水,笼蒸的时间

1.准备好面粉,取一小碗35度左右的温水,加入酵母融化,之后倒入面粉里,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜. 2.发成原来的两倍大,成蜂窝状就可以了. 3.把白菜洗净.剁成菜陷.放入一些盐,待盐析出一些水分后,把菜陷里的水分挤出. 4.鸡蛋打碎,放盐少许.锅烧热,一些油.倒入鸡蛋,一边倒一遍用铲子搅拌,炒成碎块. 5.然后把鸡蛋放进菜陷.加入鸡精,盐,麻油,五香粉等.根据自己口味放入.然后搅拌均匀 6.发好的面拿出来,面板上放一些面粉.加里没有小孩吃的话,可以揉进面粉一些泡打粉,这样会更加松软.

1.比例就是一斤面粉加上一两左右的玉米面,再撒5克酵母,适量温水和好面,然后放到温暖的地方醒面,大概就是1个多小时等面发好. 2.趁着发面的时候可以准备馅料了,干平菇先用温水泡开,然后洗净把水分攥干后切成碎末:热锅凉油,油热以后放入适量的姜末煸出香味后放入平菇碎,翻炒2分钟放入一点点花椒面儿和半勺盐,翻炒均匀盛出. 3.另起锅放少量油,放入一个掰开的干辣椒,再放入切碎的葱姜末,香味出来放入适量的豆瓣酱煸炒,1,2分钟后放到盛放平菇碎的大碗中. 4.白菜洗净剁碎,放一点点盐杀一下,然后用屉布攥干白

用料:小麦粉(富强粉,特一粉)500克.猪肉馅400克.花椒油3汤匙.蚝油2汤匙.香油1汤匙.精盐1/2茶匙.酱油2汤匙.姜粉1/2茶匙.骨头汤5汤匙.绵白糖2茶匙.酵母粉1茶匙.大葱2根. 1.酵母用水溶解,加入白糖搅拌均匀. 2.再加入特一粉. 3.启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟. 4.利用饧面的这段时间,制作馅料,大葱切成末. 5.猪肉馅中加入蚝油.酱油和骨头汤,顺一个方向搅拌上劲. 6.加入大葱末. 7.将花椒油,浇在大葱末上. 8.然后将花椒油和大葱末拌匀. 9.再加入姜

用料:南瓜250克.面粉500克.酵母4克.小苏打3克.糖2克.包子馅适量. 1.南瓜洗净去皮,切块,放入蒸烤箱,选择100℃蒸汽蒸制30分钟. 2.加上少许水,捣成泥状. 3.南瓜泥趁热与面粉和在一起,用筷子搅成棉絮状,可视情况衡量是否加水,随后用手揉成光滑的面团. 4.蒙上保鲜膜,发酵至2倍大. 5.发酵好的面团分几份,揉好后撵成光滑的长条形,切成小剂子.每个小剂子揉成光滑的球形,压扁擀成薄片,取包子馅,包制. 7.将包子包起来,放蒸盘上,再次发酵少许,即可放入蒸箱蒸制. 8.选择纯蒸汽10

用料:低筋面粉300g.鸡蛋1个.白糖50g.植物油30g.泡打粉1.5g.食用碱面1g.白芝麻适量水80g.盐1g.小苏打1.5g. 1.除面粉以外材料放入盆内搅拌均匀. 2.加入面粉用筷子搅拌成絮状. 3.揉好的面团室温放置10分钟再揉. 4.再揉一次后将面团分4份. 5.搓条,切剂子. 6.放入盆内用喷壶喷水再加入白芝麻. 7.盖上盆盖晃. 8.炒锅倒入金龙鱼橄榄油调和油. 9.油热后放入搓好的芝麻球,大火炸. 10.颜色稍微变黄捞出,稍微凉一下,再复炸一次即可.

1.面粉不要高筋粉,一般的家庭粉就行了. 2.不要使用发酵粉发面,它的胀发力不行,发面时放半两老酵面团,用微温的水约35度泡开,和进两斤面里待发到原来的体积1.5倍时就行了.其实不用酵头面也照样发,只是时间长一点罢了.你发的时间太长了,这样既容易杂菌感染,又增加了用碱量.只要体积比原来明显增大了就行了,大一倍就到头了,就别再发了. 3. 将发好的面团放到案板上,撒上5克食用碱面(或小苏打面),揉进去,要彻底揉匀.

1.月饼皮怎么做才软:可使用低筋面粉.低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围. 2.醒面到位,醒面的时候,面团就是在发酵,发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程,在这个过程中会产生大量的二氧化碳,面团里就会有很多气泡,这样会比较松软. 3.注意比例,糖浆,枧水.油等配比都会影响月饼皮料的松软,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好. 4.其他变软法:月饼要耐心等待回油后再食用,回油之前是会有些硬的.月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出