如何酱肘子窍门窍门

酱肘子可以放干黄酱.酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜.以山东地区制作酱肘子最知名.该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚. 北京的"天福号"酱肘子远近闻名.另外,红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软.料.肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐.曾被评为"山东名小吃".

酱肘子的做法:猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴.桂皮.花椒.姜.盐.绍酒和糖色一起放进锅里.加旺火,煮至猪肘出油:捞出来再次清洗干净.锅里肉汤撇沫.去杂质,过滤干净.再次放入猪肘子,旺火烧沸.转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉.肘子改刀后装盘,便可上桌了. 需要的调料:酱油3勺.葱3棵.姜5片.蒜12瓣.八角3个.花椒1把.桂皮1小块.干辣椒3个.料酒4勺.生抽10毫升.老抽10毫升.蚝油1汤匙.五香粉1汤匙.白胡椒粉1茶匙.姜粉半汤匙.南乳汁30毫升.香叶

酱肘子在熬制的过程当中,可以放一些山楂片和八角大料,能够很好的将肘子煮烂.另外肘子也有有很高的营养价值,对于人体补充蛋白质,改善身体体质有很好作用. 山楂(CrataeguspinnatifidaBunge),又名山里果.山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米.在山东.陕西.山西.河南.江苏.浙江.辽宁.吉林.黑龙江.内蒙古.河北等地均有分布.核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩.果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂.血压.强心.抗心律不齐等作用,同时也是

1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净. 2.八角,香叶,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,葱段,姜片备用. 3.锅中加入猪肘子,料酒,八角,香叶,桂皮,茴香籽,草果,丁香,肉蔻,葱段,姜片,生抽,老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水. 4.锅中热油,油热加入白糖炒糖色,待糖色变深色倒入肘子锅中,大火烧开转小火炖煮两个小时. 5.撒适量盐继续炖煮一小时.不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味.酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可)用保鲜膜卷起来,皮朝

酱肘子炖肉一般炖一个半小时,关火后焖半个小时.酱肘子做法: 用料:肘子,八角,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,姜,盐. 步骤: 八角,茴香,香叶,桂皮备用:肘子清洗干净:锅添水,加八角,香叶,桂皮,姜片,小茴香,盐,老抽,生抽:把肘子放进锅里,盖上盖子:炖一个半小时:关火,焖半个小时入味,出锅即可.

酱肘子的做法: 一.食材: 1. 原料:肘子一个.酱油45毫升.红糖10克.冰糖5颗.盐10克.大葱2根.姜5片.白酒30毫升: 2. 卤水材料:香叶4片.干辣椒8根.花椒10粒.桂皮1根.草寇2个.八角2个.丁香4粒.白蔻1个: 二.做法: 1. 肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用.炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜.2小段葱,白酒.红糖.4粒冰糖.酱油用小火烧开: 2. 放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色: 3. 肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压

食材用料:猪前肘一个.葱少许.姜少许.干辣椒一个.盐适量.八角少许.香叶少许.桂皮少许.花椒粒少许.料酒两勺.生抽两勺.老抽一勺.蚝油一勺. 酱肘子的做法: 1.猪肘去除猪毛,刮洗干净: 2.凉水下锅焯去血沫: 3.捞出洗净沥干水分: 4.猪肘放入电压力锅中,放入除生抽老抽蚝油外的所有调料,水量没过猪肘,压25分钟: 5.压熟的猪肘捞出,放入炒锅中,锅中放入适量煮猪肘的汤,加入生抽老抽和蚝油,继续煮至汤汁浓稠: 6.期间不时将汤汁淋到猪肘上以便上色: 7.食用时可以直接撕块食用或蘸食蒜汁食用.

正宗酱肘子需要的调料有酱油45毫升.红糖10克.冰糖5颗.盐10克.大葱2根.姜5片.白酒30毫升.香叶4片.干辣椒8根.花椒10粒.桂皮1根.草寇2个.八角2个.丁香4粒和白蔻1个. 酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜.以山东地区制作酱肘子最知名.该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚.北京的"天福号"酱肘子远近闻名.另外, 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软.糯和肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐,曾被评为"山东名小吃".

制作酱肘子原料:肘子.料.花椒.小茴香.葱.姜.黄酱. 酱肘子的做法: 1.剔除肘子中的骨头,用手把肘子上抹一层黄酱,里面包上两瓣大料.几粒花椒.小茴香.葱.姜.里外抹黄酱,腌一夜: 2.锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料.桂皮.辣椒.葱.姜.花椒.小茴香.蒜炒香: 3.锅中倒入凉水,放入肘子,把骨头也放进去,倒入料酒.再放两块腐乳,不盖盖大火煮五分钟,撇去浮沫,调小火,盖上盖煮两个小时: 4.把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形,用绳子系上,放凉,切片即可.