奶黄馅太干结块怎么办

通常调馅过程中牛奶下太多,面粉比例没有搭配好都会导致最后奶黄馅不能成团的,奶黄馅过稀或者过干都会不成团的,如果是过稀的话继续加入一些面粉,澄粉,奶粉调补一下.如果是过干则需要加入适量的牛奶,再搓揉一段时间.

1.将牛奶,玉米油,糖粉放在一个容器内拌匀. 2.将粉类倒入另一个容器内拌匀. 3.将液体原料倒入粉类原料混合均匀. 4.过筛两遍 5.静置半个小时. 6.盖上保鲜膜,蒸锅上汽后蒸25分钟. 7.蒸好的冰皮趁热搅拌均匀,放凉. 8.冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份.一比一的比例,我用的75克的模具,大约每个37.5克. 9.冰皮摁扁,包上奶黄馅,收严剂口 10.月饼模里撒一些炒熟的糯米粉,晃一晃,然后将多余的粉倒出来. 11.将包好的月饼放入模具内摁平. 12.压出月饼形状,可以用小刷子轻轻刷去多

1.准备好鸡蛋.白糖.牛奶.黄油.面粉.淡奶油.奶粉.厨房电子称. 2.在容器中打入鸡蛋.放入称好的白糖.牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀. 3.倒入称好的淡奶油,搅拌均匀,面粉和奶粉过筛,加入鸡蛋浆水中. 4.把面粉轻轻搅拌均匀,直至看不到颗粒为止,加入称好的黄油块. 5.用一比较浅的锅头烧开水,待水开时转中小火,把装有面糊的容器放至水中,左手戴上隔热手套扶住容器,右手拿打蛋器以画圆圈的方式的来回搅动. 6.慢慢的感觉面糊越来越稠,阻力越来越大时就可以关火,用橡皮刀把粘在容器边上的奶黄糊刷下来,出锅

豆沙馅太干,可以放适量的水或者油用来稀释. 豆沙的制作方法原料:红豆.水.冰糖.食用油. 做法: 1.红豆洗净,用清水浸泡24小时: 2.锅内放清水,水和红豆的比例为2比1,大火煮沸后改小火,煮至水分基本收干时放入适量的冰糖,并用勺子不停的搅拌,煮至水分收干,红豆软烂关火: 3.煮好的红豆放入搅拌机中打成泥: 4.炒锅烧热,倒入食用油,放入打好的红豆泥不停的翻炒,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可.

原料: 面团:面粉200克.椰汁65毫升.水65毫升.绵白糖10克.酵母粉2克. 奶黄馅料:鸡蛋2个.细砂糖200克.黄油50克.面粉50克.牛奶100毫升. 做法: 黄油室温下放软,准备好鸡蛋.细砂糖.牛奶.面粉: 将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化:加入牛奶,继续搅拌均匀:将打好的牛奶蛋液过筛:加入面粉搅拌均匀:放入融化好的黄油搅拌即可.

豆沙馅弄的太干了可以放点冷水再烧一会. 自制豆沙做法: 材料:红豆300克.白砂糖120克.麦芽糖150克.花生油200克.盐半茶匙.玉米淀粉40克.陈皮2块. 步骤: 1.红豆洗干净放足够的水泡发过夜: 2.把泡发好的红豆清洗一次,倒入电饭锅里,倒入适量水,加入两片陈皮,半茶匙盐,按煮饭档,煮好焖一下: 3.陈皮拿出,用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂,如果搅不动可以适当加一些水: 4.锅内放油,加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥: 5.用中慢火边煮边搅拌,至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽

材料:糖 100克,澄面20克,鸡蛋2个,黄油50克,奶粉55克,水130克,吉士粉30克. 做法 : 1.糖,奶粉,澄面加水拌匀: 2.鸡蛋打散: 3.鸡蛋液过筛加入拌好的步骤一的底料: 4.搅拌均匀,加入黄油: 5.放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次: 6.五分钟开盖把周围凝住的搅拌,再加盖蒸: 7.三到四次后就基本好了: 8.奶黄蒸好,放冰箱就好了.

用蛋.奶.糖.植物油可以代替的. 材料: 鸡蛋(约60克)2个,白砂糖100克,牛奶70克,大豆油50克,玉米淀粉50克. 步骤: 1.鸡蛋两个打入盆内,加100克白砂糖. 2.搅打均匀. 3.加入50克大豆油,70克奶. 4.搅打均匀. 5.筛入玉米淀粉. 6.搅打至无干面. 7.放入沸腾蒸锅,每隔3-5分钟左右,搅拌一次,防止结大块. 8.20分钟后蒸好了.

1.在豆沙馅中加入适量的玉米油(也可以放清水): 2.将油和豆沙馅混合均匀即可.加了油的豆沙馅会变得绵软,不会再发干.发硬.